柚香酸奶蛋糕面包

很早之前，老公给我买过蛋糕面包。那时候不懂，只知道明明吃的蛋糕，最后怎么吃着像是面包了。自己会做了，才知道其中的缘由。一次动手可以吃到不同口感的两种食物，感觉好神奇。
所属分类： 便秘   面包  

柚香酸奶蛋糕面包的用料

主料

低粉 45克 低粉 45克
玉米油 25克 玉米油 25克
白糖 40克 白糖 40克

辅料

中筋粉 260克 中筋粉 260克
白糖 16克 白糖 16克
鲜奶 100克 鲜奶 100克
柠檬汁 数滴

柚香酸奶蛋糕面包的做法

#柚香酸奶蛋糕面包的做法图解2

步骤1

面粉、鸡蛋、盐、白糖、酵母放入料理盆，加入鲜奶。
#柚香酸奶蛋糕面包的做法图解3

步骤2

用筷子混合均匀无干粉。
#柚香酸奶蛋糕面包的做法图解4

步骤3

手工揉面。
#柚香酸奶蛋糕面包的做法图解5

步骤4

揉至面筋扩展，可以拉出膜粗膜。
#柚香酸奶蛋糕面包的做法图解6

步骤5

面团收入保鲜盒，冰箱冷藏发酵20小时。
#柚香酸奶蛋糕面包的做法图解7

步骤6

面团取出回温，排气、分割成两份。
#柚香酸奶蛋糕面包的做法图解8

步骤7

取一份面团擀开，呈长舌形。
#柚香酸奶蛋糕面包的做法图解9

步骤8

从一段卷起，结尾部捏紧，收好口。
#柚香酸奶蛋糕面包的做法图解10

步骤9

模具里面垫上锡箔纸（亚光面向上）。
#柚香酸奶蛋糕面包的做法图解11

步骤10

放入面包生胚，温暖处发酵40分钟。
#柚香酸奶蛋糕面包的做法图解12

步骤11

蛋清蛋白分离，磕入料理盆。
#柚香酸奶蛋糕面包的做法图解13

步骤12

蛋黄加入白糖。
#柚香酸奶蛋糕面包的做法图解14

步骤13

加入酸奶和玉米油，打至完全乳化。
#柚香酸奶蛋糕面包的做法图解15

步骤14

筛入低粉。
#柚香酸奶蛋糕面包的做法图解16

步骤15

切拌均匀无干粉颗粒。
#柚香酸奶蛋糕面包的做法图解17

步骤16

加入自制柚子蜂蜜，混合均匀备用。
#柚香酸奶蛋糕面包的做法图解18

步骤17

蛋清加入盐，滴入柠檬汁。
#柚香酸奶蛋糕面包的做法图解19

步骤18

打蛋器低速打发，分三次加入
#柚香酸奶蛋糕面包的做法图解20

步骤19

打至蛋白呈湿性发泡。
#柚香酸奶蛋糕面包的做法图解21

步骤20

取1/3蛋白到蛋黄糊里，切拌均匀。
#柚香酸奶蛋糕面包的做法图解22

步骤21

拌好的蛋黄糊再倒入剩余的蛋白中，切拌均匀。
#柚香酸奶蛋糕面包的做法图解23

步骤22

生胚发酵后明显膨大。
#柚香酸奶蛋糕面包的做法图解24

步骤23

倒入蛋糕糊至八分满。
#柚香酸奶蛋糕面包的做法图解25

步骤24

烤箱预热后放入模具。 烤箱下层，上下火150度，烘焙40分钟。
#柚香酸奶蛋糕面包的做法图解26

步骤25

柚香酸奶蛋糕面包的烹饪技巧


1、我选用的大鸡蛋，蛋黄色浅，要是笨鸡蛋颜色会更漂亮。 2、蛋白加入柠檬汁可以去除部分蛋腥味儿 3、没有柚子蜂蜜可以不用。 4、模具底部刷油也可以，主要是为了方便脱模。

上传我做的这道菜

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