凉拌酸辣蕨根粉

凉拌蕨根粉是一道家常凉菜，主要制作原料为蕨根粉、酱油、醋，它适合高血压、高血脂、糖尿病患者食用，但眼部充血者应忌食。夏天
所属分类： 清热解毒   夜宵  

凉拌酸辣蕨根粉的用料

主料

蕨根粉 1小把

辅料

油辣子 适量 油辣子 适量
白胡椒粉 适量 白胡椒粉 适量
小米辣 3个 小米辣 3个
蒜末 适量 蒜末 适量
陈醋 3勺 陈醋 3勺
白糖 1勺 白糖 1勺

凉拌酸辣蕨根粉的做法

#凉拌酸辣蕨根粉的做法图解2

步骤1

蕨根粉水开后下锅，煮2分钟，之后盖盖再焖5分钟左右，软硬自己尝一下，觉得可以了就捞出来，不行就再盖盖焖几分钟。
#凉拌酸辣蕨根粉的做法图解3

步骤2

捞出后的蕨根粉用凉水浸泡一会，捞出沥水
#凉拌酸辣蕨根粉的做法图解4

步骤3

锅中放适量油，倒入油辣子，葱白段和小米辣，蒜末也可以在这时放进去（我是后期放的蒜末），炒香
#凉拌酸辣蕨根粉的做法图解5

步骤4

调下料汁:3勺陈醋，1勺酱油，1勺白糖，适量盐，适量香油，少许白胡椒粉，适量清水，搅拌均匀待用
#凉拌酸辣蕨根粉的做法图解6

步骤5

将炒香的调料倒进蕨根粉中
#凉拌酸辣蕨根粉的做法图解7

步骤6

放入蒜末和白芝麻
#凉拌酸辣蕨根粉的做法图解8

步骤7

最后将料汁倒进去拌匀
#凉拌酸辣蕨根粉的做法图解9

步骤8

撒点香菜，爽滑适口的酸辣蕨根粉就完成咯
#凉拌酸辣蕨根粉的做法图解10

步骤9

凉拌酸辣蕨根粉的烹饪技巧


主要是焖蕨根粉的时间，蕨根粉泡的时间不够会发硬，泡太久又不劲道，所以注意时间，掐掐尝尝都可以，保证粉质的劲道又不发硬。

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