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干贝酱拌面
非常感谢美食杰提供的长剑牌鲍鱼干贝XO酱，甄选珍贵的海鲜食材，纯手工制作，不加任何的防腐剂，保留海产品自身的鲜美，也保证了酱料的原始风味不论是拌面还是拌米饭，都非常的好吃。
今天我用这个酱做一个拌面，面条一定要手擀面才能配的上这么好吃的酱，所以做了一个菠菜手擀面。
所属分类：
明目
干贝酱拌面的做法
步骤1
3棵菠菜，择干净，用水清洗一下，然后切成段。
步骤2
切好的菠菜过水焯一下，因为菠菜里草酸的含量比较高，会进食的钙形成草酸该，影响身体对钙的吸收，而且也会影响口感，会发涩，焯烫10秒即可，不需要太长时间。
步骤3
过水焯好的菠菜过一下凉水可以迅速降温，然后倒入料理杯中，加入适量的水，水量的多少会影响面团颜色的深浅。
步骤4
用料理机打成菠菜汁，没有料理机可以直接用工具捣碎即可。
步骤5
打好的菠菜汁，过滤一下，过滤出菠菜渣，只要菠菜汁水。
步骤6
面粉里加入盐，可以使面条口感更劲道
步骤7
然后倒入菠菜汁，我称了一下是165克菠菜汁，这个比例和出的面团软硬度刚刚好，不同面粉的吸水性也不同，所以这个菠菜汁的量只是一个参考，看情况增减。
步骤8
和好的菠菜面团盖上保鲜膜醒半个小时左右。
步骤9
醒好的面团，我们取出一块，用擀面杖擀成圆形。
步骤10
擀好的面片，撒上面粉，折叠起来，用刀切成宽窄均匀的面条，一定要多撒点面粉，这样防止黏连。
步骤11
切好的面条，抖开，放在一旁，也可以多擀一点，放冰箱冷冻，吃的时候取出直接煮即可。
步骤12
我们再来炸个葱油，小葱切段，锅里放油，慢慢炸至发黄，把小葱炸干水分。
步骤13
葱段炸干，捞出，这个葱焦香干脆，很好吃。
步骤14
炸好的葱油倒入碗中，加入生抽、白糖搅一搅备用
步骤15
最后一步，煮面条，水开下入面条，煮熟捞出，过一下凉水，面条不会粘，放上干贝酱和葱油就可以了。
步骤16
菠菜面装盘，舀一勺葱油，再浇上一勺长剑牌鲍鱼干贝酱，“爱上我，只需要一口，我就是长剑牌鲍鱼干贝XO酱”
步骤17
干贝酱拌面的烹饪技巧
和面的时候，加上一点盐，可以使面条口感更劲道，而且煮好的面条也不易粘连。
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