紫米红糖馒头

永葆青春，是每个女人都最渴望的事情了，身边看看，那个女人不是一大堆的保养品呢，其实呀，要说各种保养品的有没有效果，还真是仁者见仁智者见智了，但是美美最相信的还是食疗。根据自己的身体情况，选择正确的食物，从内部调理，才是延缓身体各机能减缓衰老的最有效的途径。今天给大家分享的是一道抗衰老的早餐，它含有特别丰富的花青素，对缓解衰老有非常强大的功效。女人要想皮肤好，光喝牛奶可不行，早餐这样吃，补血抗衰容颜美！这个食材便是黑米，年过40，不管男人还是女人，都别忘了多吃黑米。黑米有“黑珍珠”和“长寿米”的美誉，是一种营养价值很高的药米。黑米富含蛋白质、膳食纤维和矿物质等营养物质，还含有维生素c、叶绿素和花青素等有益成分，经常食用有补血、补肾和抗衰老等养生功效。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
所属分类：痛经

甜味口味
蒸工艺
<数小时耗时
较高热量难度

紫米红糖馒头的用料

主料

面粉 350克	面粉 350克
红糖 40克	红糖 40克

紫米红糖馒头的做法

步骤1

所有的食材都准备好。红糖粉我是用的片糖切碎而成。

步骤2

黑米淘洗干净后用水浸泡一晚上，连泡黑米的水一起放入锅中，蒸熟放凉备用。

步骤3

所有的食材（除黑米外）都放入厨师机里，揉成无干粉颗粒的面团。

步骤4

加入蒸熟的黑米，一起用高速揉2分钟左右，拉出一片面团检查下，面团能扯成薄薄的膜就可以了。

步骤5

将揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵40分钟左右，面团的体积明显变大，用手撮洞，不回缩即可。

步骤6

将发酵好的面团取出来，用力揉，将里面的气体全部都排出去。

步骤7

将面团擀成长条，分成差不多大小的剂子。

步骤8

将剂子放在撒了干粉的面板上，用手指的根部使劲搓揉，直到面团变得非常柔软。

步骤9

揉好的剂子放在手心搓圆，摆放刷了油的蒸锅里，盖上盖子，二发至面团蓬发至两倍大，大约30分钟左右，如果温度较低，可以开火将水烧至温热，利用温水二发起来会更快。

步骤10

面团二发好后，开火，水开后再蒸15分钟，焖3分钟即可揭开锅盖。

步骤11

紫米红糖馒头的烹饪技巧

1、黑米的口感比较硬，所以先必须浸泡，蒸熟后再跟面粉混合，黑米饭在面团成团后再加入，防止厨师机将米粒儿打碎，吃起来就没有颗粒感了。 2、馒头的表面光滑，揉面是关键，只有将每一个面剂子都揉透了，蒸出来的馒头才会松软光滑，好看好吃。 3、两次发酵都可以放在温水锅中进行，水温烧至30度左右，用手触摸锅盖，微微有热度即可，这样不但发酵快，发酵出来的面团也格外好吃。