软欧面包之红曲蔓越莓的做法——小兔奔跑烘焙教程

小兔奔跑软欧面包之红曲蔓越莓的做法
所属分类: 烘焙   面包  

软欧面包之红曲蔓越莓的做法——小兔奔跑烘焙教程的用料

主料

高筋面粉 480G 高筋面粉 480G
红曲粉 6G 红曲粉 6G
白砂糖 40G 白砂糖 40G
6G 6G

软欧面包之红曲蔓越莓的做法——小兔奔跑烘焙教程的做法

#软欧面包之红曲蔓越莓的做法——小兔奔跑烘焙教程的做法图解2

步骤1

在打面缸中依次倒入高筋面粉、白砂糖、红曲粉、酵母、盐、牛奶、水
#软欧面包之红曲蔓越莓的做法——小兔奔跑烘焙教程的做法图解3

步骤2

由低速搅拌成团后转高速打
#软欧面包之红曲蔓越莓的做法——小兔奔跑烘焙教程的做法图解4

步骤3

打至面团表面光滑(扩张阶段),加入黄油,拌匀
#软欧面包之红曲蔓越莓的做法——小兔奔跑烘焙教程的做法图解5

步骤4

加入提子拌匀
#软欧面包之红曲蔓越莓的做法——小兔奔跑烘焙教程的做法图解6

步骤5

取出面团放入发酵箱,1小时
#软欧面包之红曲蔓越莓的做法——小兔奔跑烘焙教程的做法图解7

步骤6

将发酵完成的面团分成180G每个
#软欧面包之红曲蔓越莓的做法——小兔奔跑烘焙教程的做法图解8

步骤7

简易整形
#软欧面包之红曲蔓越莓的做法——小兔奔跑烘焙教程的做法图解9

步骤8

放入发酵箱,松弛20分钟
#软欧面包之红曲蔓越莓的做法——小兔奔跑烘焙教程的做法图解10

步骤9

拍打出气泡,再次整形
#软欧面包之红曲蔓越莓的做法——小兔奔跑烘焙教程的做法图解11

步骤10

用模具洒出形状
#软欧面包之红曲蔓越莓的做法——小兔奔跑烘焙教程的做法图解12

步骤11

放入烤箱10分钟
#软欧面包之红曲蔓越莓的做法——小兔奔跑烘焙教程的做法图解13

步骤12

制作完成
#软欧面包之红曲蔓越莓的做法——小兔奔跑烘焙教程的做法图解14

步骤13

软欧面包之红曲蔓越莓的做法——小兔奔跑烘焙教程的烹饪技巧


小兔奔跑软欧面包之红曲蔓越莓的做法

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