南瓜豆馅面包

南瓜挺常见，炒炖煮蒸样样成。可以当主食，也可以入菜，还可以当辅料揉面面团蒸馒头、做蛋糕。加了南瓜泥的面团，成品都是金黄金黄的，看着就那么喜兴。 我用南瓜泥揉了一块面，做了几个南瓜形的小面包，再包上香甜的红豆馅，真是补气血、开胃口的小点心。尤其受孩子们的喜欢，当个小玩具似的，就能吃一两个。如果没有烤箱不想做面包，用同样的方法也可以蒸南瓜馒头。这次烤少了，总共才烤了6个，我先自己“闷儿”了两个，有点不像话！
所属分类： 利尿   面包   下午茶  

南瓜豆馅面包的用料

主料

面包粉 300克 面包粉 300克
红豆馅 240克

辅料

清水 视情况决定 清水 视情况决定
白糖 30克 白糖 30克
黄油 25克 黄油 25克
葡萄干 6颗

南瓜豆馅面包的做法

#南瓜豆馅面包的做法图解2

步骤1

全部材料准备好，南瓜泥提前蒸熟碾碎，黄油切小块室温软化；
#南瓜豆馅面包的做法图解3

步骤2

来看看我的南瓜泥，是比较水的那种，切小块蒸熟再碾成糊糊；
#南瓜豆馅面包的做法图解4

步骤3

面包粉、南瓜泥、白糖、盐、二酵母同入面包桶中；水先不要加，看面团的情况再决定；
#南瓜豆馅面包的做法图解5

步骤4

面包桶安放在面包机中，先用一个揉面程序；
#南瓜豆馅面包的做法图解6

步骤5

面团揉得比较滋润了，用手感受一下软硬度，如果太硬，可以再淋点水，如果正合适，就加入黄油继续揉15-20分钟；
#南瓜豆馅面包的做法图解7

步骤6

面团揉到能扯出这种比较薄微透明膜就可以了，做小面包这种的状态没问题，如果要做吐司，还得继续再揉到扩展阶段，也就是有弹性而且不易破的“手套膜”状态；
#南瓜豆馅面包的做法图解8

步骤7

面团收圆，放在面包桶内进行基础发酵；在桶上蒙保鲜膜或者湿布，防止面团表皮发干；
#南瓜豆馅面包的做法图解9

步骤8

待面团是原来的二倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
#南瓜豆馅面包的做法图解10

步骤9

面团取出放在揉面垫上，称重分割成6等份，分别揉圆，盖湿布或者保鲜膜松弛10分钟；
#南瓜豆馅面包的做法图解11

步骤10

将红豆馅称重，每个40克，共6个；
#南瓜豆馅面包的做法图解12

步骤11

取一个松弛好的面团，拍扁，将豆馅放在上面；
#南瓜豆馅面包的做法图解13

步骤12

边缘向中间聚拢，捏合严实，封口朝下摆放；6个面团依次处理好；
#南瓜豆馅面包的做法图解14

步骤13

提前准备好小线，清水冲洗干净，如果能用油再浸一下，成品后会很轻松地去除掉；剪成30公分左右长，摆成一个米字形；我用的小线是面口袋米口袋的封口线，粗细刚刚好；
#南瓜豆馅面包的做法图解15

步骤14

将面团光溜面摆在“米”字线上；
#南瓜豆馅面包的做法图解16

步骤15

几根线往上一兜，留一点富余的空间，然后打个结；
#南瓜豆馅面包的做法图解17

步骤16

6个南瓜面坯都依次绑线处理好，绳结朝下，摆放在不粘烤盘上；放在温暖湿润处进行二次发酵，或者直接放在烤箱里，30-40度，里面放一碗水；
#南瓜豆馅面包的做法图解18

步骤17

待面坯是原来的2倍左右，烤箱预热180度上下管，预热完成后，将生坯送入烤箱中层，180度，上下火，25分钟；
#南瓜豆馅面包的做法图解19

步骤18

出炉后，刷一层黄油液，或者直接用黄油块在表面抹一抹，凉后将小线剪下来，顶端插一个葡萄干当南瓜柄。
#南瓜豆馅面包的做法图解20

步骤19

南瓜豆馅面包的烹饪技巧


1. 南瓜的品种不同，所以南瓜泥的稀稠度也不一样，我的全部是用南瓜泥揉的面，所以清水没有用上；根据面团的软硬度来调整南瓜泥及水的用量； 2. 豆馅我用的现成的，也可以用自制的，或者换成其它喜欢的馅料； 3. 烘烤的温度和时间视自家烤箱的实际情况来调整。

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