红糖姜糖

立冬后气温越来越低，特别是静坐久了感觉很冷。一冷就想吃东西。寻思着做点零食,有没有既能解馋又能暖身的零食呢？？想了一会，还真有，红糖姜糖！这一个不甜腻的姜糖! 前天看到一个吃红糖姜糖的视频,呃，这种小零食不用买，分分钟教你怎么做！！今天好好说说该怎么做出软硬合适的红糖姜糖！这是做好的成品。吃一颗，入口是甜味，有一定的嚼劲，吃完姜的辛辣在喉咙间停留！
所属分类：痛经

甜味口味
炒工艺
<60分钟耗时
较高热量难度

红糖姜糖的用料

主料

姜 170克

辅料

麦芽糖 220克	麦芽糖 220克
水 50克	水 50克

红糖姜糖的做法

步骤1

把食材都称量好。 170克是姜去皮后的重量。红糖根据个人喜好购买。看到食材表，有朋友会问，放这么多糖会不会太甜腻？答案是：不会，这个糖量刚刚好！完全吃不出来很甜的感觉，它就是这么神奇！哈哈

步骤2

红枣去核，姜切碎。怕辣的，姜的重量可以减少！加了红枣的姜糖味道更独特！姜切碎是方便机器快速的搅打成泥。

步骤3

把姜和红枣放入料理机或破壁机中，加入适量的水打成泥。也可以可以保留一些姜颗粒。水的量，以机器能顺利搅打的前提下加入最少的水量！水量不宜太多，不然后面炒的时间会拉长。

步骤4

不粘锅里放入水，红糖和麦芽糖。把糖全部煮化！开中火煮。这里的水量不多，主要是起到融化糖的作用。一定要用不粘锅！

步骤5

糖融化后倒入打好的姜泥，搅拌均匀。

步骤6

拌匀后，这时候会立马变得很稀。可以开1-2分钟大火煮，加速水份蒸发！

步骤7

30分钟后炒的比较浓稠。用刮刀挑起来也不容易滴落。很多人认为这样就可以了。曾经我也这样认为的。毕竟都这样的浓稠了！难道还不下行吗？？还真是不行！这样冷却后是不成型的，软趴趴的。

步骤8

经过多次的尝试我发现了一个好的状态来判断是否炒好了。越炒的最好会越来越粘，一边炒一边刮掉锅边的姜泥，让它们受热均匀，所以刮得时候比较费力。当炒到大致可以成团的时候就可以关火! 这时候不像开始那样的散，有抱团的趋势! 这是关火是最佳时机！

步骤9

关火后，放入有油纸的容器里。一定要用油纸，不然扒都扒不下来! 放凉定型后，去掉油纸。容器不要太大，就这么一点成品，嘿嘿，你看着办吧！

步骤10

去掉油纸后，在姜糖的两面都撒上熟糯米粉，切换成长条。说实话，你就是不撒也得撒，哈哈，因为太粘。哪里粘哪里就放糯米粉，不然你想脱手都难，呵呵在切小块，放入糯米粉里滚一滚。不想用糯米粉的用椰蓉。不过我没试过椰蓉，个人觉得这里用糯米粉更搭! 好吃的红糖姜糖就做好了！味道真是好，甜中带辣，特别是姜的辣味，吃完真舒服，浑身热乎乎的！