菠萝咕咾肉

“色泽红润，酸酸甜甜，果香怡人”
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菠萝咕咾肉的用料

主料

里脊肉 约400克 里脊肉 约400克
青甜椒 适量 青甜椒 适量

辅料

姜 适量 姜 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
干淀粉 适量 干淀粉 适量
鸡蛋 分离出蛋清 鸡蛋 分离出蛋清
生抽 适量 生抽 适量
盐 适量 盐 适量

菠萝咕咾肉的做法

#菠萝咕咾肉的做法图解2

步骤1

整只菠萝3分之1处切开，小心挖出菠萝肉
#菠萝咕咾肉的做法图解3

步骤2

切厚片浸泡在淡盐水中片刻
#菠萝咕咾肉的做法图解4

步骤3

红椒去籽切块
#菠萝咕咾肉的做法图解5

步骤4

青椒去籽切块
#菠萝咕咾肉的做法图解6

步骤5

里脊肉切约2CM厚片，用刀面拍松，再用刀背轻剁使肉质松软
#菠萝咕咾肉的做法图解7

步骤6

切均等小块
#菠萝咕咾肉的做法图解8

步骤7

放姜，料酒，蛋清，干淀粉，白胡椒粉，少许盐抓匀腌制片刻
#菠萝咕咾肉的做法图解9

步骤8

面粉和少许干淀粉混合，取肉块均匀裹上面粉，抖掉余粉
#菠萝咕咾肉的做法图解10

步骤9

油烧微热，入肉块炸至微黄捞出
#菠萝咕咾肉的做法图解11

步骤10

转中火，油烧至7成热左右，下入肉块复炸至金黄捞出沥油
#菠萝咕咾肉的做法图解12

步骤11

番茄酱，生抽，醋，糖，适量盐，少量清水调匀
#菠萝咕咾肉的做法图解13

步骤12

锅内留底油，放入调料大火烧沸
#菠萝咕咾肉的做法图解14

步骤13

放入青红椒，菠萝翻炒
#菠萝咕咾肉的做法图解15

步骤14

放入肉块快速翻炒入味，收浓汤汁
#菠萝咕咾肉的做法图解16

步骤15

装入挖空的菠萝里即可

菠萝咕咾肉的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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