蛤蜊海鲜汤

普普通通的蛤蜊，简简单单的做法，鲜美异常的味道，最关键是那么平易近人的价格，有什么理由不喜欢呢？
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蛤蜊海鲜汤的用料

主料

蛤蜊 250克 蛤蜊 250克

辅料

盐 1勺 盐 1勺
姜 5克 姜 5克
全脂牛奶 30毫升 全脂牛奶 30毫升

蛤蜊海鲜汤的做法

#蛤蜊海鲜汤的做法图解2

步骤1

盆里加入清水放入一大勺盐。（配料表外用量）
#蛤蜊海鲜汤的做法图解3

步骤2

用筷子搅拌，让盐充分溶化，将蛤蜊放入，静置在阴凉处2个小时以上。（赶时间可以滴些香油让其快速吐沙）
#蛤蜊海鲜汤的做法图解4

步骤3

准备海带等其他辅料（海带提前发好并洗净，此图片未拍牛奶和盐）。
#蛤蜊海鲜汤的做法图解5

步骤4

葱洗净切成葱花备用。
#蛤蜊海鲜汤的做法图解6

步骤5

姜切成细丝备用。
#蛤蜊海鲜汤的做法图解7

步骤6

海带切成自己习惯的大小的片状。
#蛤蜊海鲜汤的做法图解8

步骤7

锅里烧开水，水开后放入料酒。
#蛤蜊海鲜汤的做法图解9

步骤8

放入一半的姜丝。
#蛤蜊海鲜汤的做法图解10

步骤9

放入冲洗干净的蛤蜊。
#蛤蜊海鲜汤的做法图解11

步骤10

大火煮约30秒左右，蛤蜊开始张口就迅速将其捞出备用。
#蛤蜊海鲜汤的做法图解12

步骤11

汤锅里放入足量的清水或者高汤加入海带和姜丝。
#蛤蜊海鲜汤的做法图解13

步骤12

水开后关小火继续煮5分钟左右，放入盐调味。
#蛤蜊海鲜汤的做法图解14

步骤13

放入焯水后的蛤蜊。
#蛤蜊海鲜汤的做法图解15

步骤14

加入全脂牛奶大火重新烧开，放入葱花即可。
#蛤蜊海鲜汤的做法图解16

步骤15

蛤蜊海鲜汤的烹饪技巧


1、蛤蜊一定要提前用盐水浸泡，让其把沙完全吐干净，时间充裕时可以多换几次水。 2、加牛奶是为了让汤更加鲜美营养，汤的颜色更加的好看，如果家里有高汤或骨汤可以直接加高汤或者骨汤，配方中的牛奶可以除去。 3、焯水的时间不要太长只要其一开口即可捞出。

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