冰糖葫芦

做糖葫芦儿不难,只要记住几个关键步骤,就算你从没做过,也会成功的。糖葫芦儿关键是熬糖浆的火候,还有就是冰糖和水的比例,这两点掌握好了,一次就成功。几颗山楂1把冰糖,做几串孩子爱吃的糖葫芦儿,做法很简单,赶快给孩子做起来吧!
所属分类: 产后调理   下午茶  

冰糖葫芦的用料

主料

山楂 300克 山楂 300克

冰糖葫芦的做法

#冰糖葫芦的做法图解2

步骤1

准备好所需要的食材。先把山楂清洗干净,沥干水分。
#冰糖葫芦的做法图解3

步骤2

用小刀子去掉山楂的果蒂,去果核可以用一个粗一点的吸管,从山楂的中间穿过去,很轻松的就把果核去掉了。
#冰糖葫芦的做法图解4

步骤3

然后把山楂晾干,山楂上不能有水分,如果来不及晾干,就用厨房纸巾擦干,只要山楂表面没有水分就可以了。
#冰糖葫芦的做法图解5

步骤4

竹签子提前用开水烫一下消毒,然后晾干或者擦干,用竹签子串起来。
#冰糖葫芦的做法图解6

步骤5

选一个口浅一点儿的锅,把穿好的山楂试一下,能够放得下就好,这样方便一会儿裹糖浆。先把200克清水和200克冰糖放进锅里,冰糖和清水的比例是1:1。如果山楂多,就要相应地增加冰糖和水的量,但只要记住这个比例就可以了。
#冰糖葫芦的做法图解7

步骤6

先用中小火把冰糖和清水烧开,慢慢搅拌,让冰糖融化。
#冰糖葫芦的做法图解8

步骤7

冰糖全部融化后,就不能再搅拌了,否则就会出现翻砂。当锅中出现大的气泡时,立刻转成最小火,慢慢熬煮。当大气泡变成小气泡,并且稍微有些变黄的时候,糖浆就煮得差不多了。
#冰糖葫芦的做法图解9

步骤8

煮糖浆之前,先准备一碗清水,一根筷子。用筷子蘸一点糖浆放入清水中,糖浆变成透明的糖珠儿,用手碰一下是硬的,尝一口是脆的,不粘牙,这样的糖浆就是熬好了。
#冰糖葫芦的做法图解10

步骤9

立刻把穿好的山楂迅速地在糖浆中滚上一圈儿,放在抹了油的案板上或者铺了烘焙纸的烤盘上,中间要留有空隙,防止粘连。这个过程一定要快,因为糖浆很快就会过度,成为焦糖。我一个人操作,来不及拍这个过程。
#冰糖葫芦的做法图解11

步骤10

等糖葫芦晾凉定型之后就可以吃啦!几颗山楂1把冰糖,做几串孩子爱吃的糖葫芦儿,做法很简单,赶紧试试吧!
#冰糖葫芦的做法图解12

步骤11

冰糖葫芦的烹饪技巧


烹饪小技巧: 1、糖浆熬好了,蘸糖的时候一定要快速,否则糖浆很快过火。所以一次不能做太多,四五串就好,来不及。 2、冰糖融化后绝对不可以搅拌了。糖浆火候是关键,火候不到糖浆容易粘牙,不够脆,火候过了就会出现翻砂,就不可能做成糖葫芦了,但可以做糖雪球。 3、山楂也可以从中间切开,去掉果核,塞入红豆馅或枣泥馅,也非常好吃。 4、除了山楂,还可以用橘子瓣、香蕉、山药、草莓等做成糖葫芦,多种多样丰富多彩。但最正宗的还是山楂糖葫芦。

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