鲍鱼干贝xo酱鸡蛋灌饼

第一次申请试用食平方鲍鱼干贝xo酱，就中选了，好高兴啊！
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鲍鱼干贝xo酱鸡蛋灌饼的用料

主料

面粉 60克 面粉 60克
冷水或温水 25克 冷水或温水 25克

辅料

鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
生菜 4片 生菜 4片
熟油（油酥） 3克 熟油（油酥） 3克

鲍鱼干贝xo酱鸡蛋灌饼的做法

#鲍鱼干贝xo酱鸡蛋灌饼的做法图解2

步骤1

60克中筋面粉分成两半，一半用开水18g烫面，另一半用冷水或温水25g和成较软的面团。为了节省早上的时间，可以提前做好，放冰箱保存。面粉吸水量不同，酌情减少或增加用水量。
#鲍鱼干贝xo酱鸡蛋灌饼的做法图解3

步骤2

2g面粉加3g熟油、适量的五香粉拌均
#鲍鱼干贝xo酱鸡蛋灌饼的做法图解4

步骤3

因为我要试吃两种食平方的鲍鱼干贝xo酱，所以将面团分成两小份。鸡蛋打入碗中加入适量的香葱碎，生菜清洗干净吸去表面水份。
#鲍鱼干贝xo酱鸡蛋灌饼的做法图解5

步骤4

将面剂压扁，在表面涂上油酥。注意：油酥不能涂的太靠边。
#鲍鱼干贝xo酱鸡蛋灌饼的做法图解6

步骤5

用包包子的手法把它包起
#鲍鱼干贝xo酱鸡蛋灌饼的做法图解7

步骤6

收口一定要收严实，不能出现漏口。出现漏口烙饼时鼓不起来，稍有点影响灌蛋。
#鲍鱼干贝xo酱鸡蛋灌饼的做法图解8

步骤7

将面剂擀成薄，厚度约是3、4毫米，不可太薄。
#鲍鱼干贝xo酱鸡蛋灌饼的做法图解9

步骤8

不粘锅涂油，放入饼胚，中小火，一面烙20秒后，快速翻面，大约过2、30秒，饼就会起泡鼓起。
#鲍鱼干贝xo酱鸡蛋灌饼的做法图解10

步骤9

在鼓包处用筷子开个口，快速灌入蛋液，盖上锅盖烙至蛋液凝固。中间要将饼来回翻两次面。
#鲍鱼干贝xo酱鸡蛋灌饼的做法图解11

步骤10

在烙好的饼上涂上食平方鲍鱼干贝xo酱
#鲍鱼干贝xo酱鸡蛋灌饼的做法图解12

步骤11

放上生菜，再舀一勺食平方鲍鱼干贝xo酱
#鲍鱼干贝xo酱鸡蛋灌饼的做法图解13

步骤12

称霸厨房，只需一杯食平方鲍鱼干贝XO辣酱
#鲍鱼干贝xo酱鸡蛋灌饼的做法图解14

步骤13

鲍鱼干贝xo酱鸡蛋灌饼的烹饪技巧


1.面粉吸水量不同，酌情减少或增加用水量。 2.油酥不能涂的太靠边。 3.收口要收严，不要漏口。

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