全麦红糖小麦胚芽面包

拿着这黄金麦胚,不来个关于胚芽的面包有点太可惜。各种面包应接不暇,却是很久没做过胚芽的面包了。最爱粗粮,寻了个全麦多多,胚芽多多的方子,得着机会就操练起来。 那个开裂的刀口很诱人,为什么要挤黄油呢?据说,切口处挤入黄油会裂的更漂亮。虽然不爱黄油,为了这切口也还是用了黄油。不用挤,挤黄油得先软化黄油。懒人有懒人的做法,直接把 冷硬的黄油切成小长条,顺着豁开的切口摆上一条,既不用等它软化,也不用装袋往出挤什么的。效果应该是一样一样的。 裂得真好,但不知道是不是黄油的原因。附满了胚芽的全麦面包,那叫一个香。。。。
所属分类: 痛经  

全麦红糖小麦胚芽面包的用料

主料

全麦面包粉 105克 全麦面包粉 105克
小麦胚芽 10克 小麦胚芽 10克
0.5克 0.5克
80克 80克

辅料

小麦胚芽 适量 小麦胚芽 适量

全麦红糖小麦胚芽面包的做法

#全麦红糖小麦胚芽面包的做法图解2

步骤1

面团:全麦面包粉105克,低筋粉12克,小麦胚芽10克,红糖15克,盐1.5克,干酵母1.2克,水80克,黄油7克 装饰:小麦胚芽适量,黄油适量
#全麦红糖小麦胚芽面包的做法图解3

步骤2

将除黄油外的面团料倒入面包机,
#全麦红糖小麦胚芽面包的做法图解4

步骤3

搅拌成均匀面团,加入黄油,
#全麦红糖小麦胚芽面包的做法图解5

步骤4

搅拌至能拉出薄膜。
#全麦红糖小麦胚芽面包的做法图解6

步骤5

滚圆,放入碗中发酵。
#全麦红糖小麦胚芽面包的做法图解7

步骤6

面团长大至两倍,
#全麦红糖小麦胚芽面包的做法图解8

步骤7

排气,分割成三等分,滚圆,松弛15分钟。
#全麦红糖小麦胚芽面包的做法图解9

步骤8

擀成椭圆形,
#全麦红糖小麦胚芽面包的做法图解10

步骤9

卷起,
#全麦红糖小麦胚芽面包的做法图解11

步骤10

成橄榄形。
#全麦红糖小麦胚芽面包的做法图解12

步骤11

在小麦胚芽中滚上一层,
#全麦红糖小麦胚芽面包的做法图解13

步骤12

放入烤盘,进行最后发酵。
#全麦红糖小麦胚芽面包的做法图解14

步骤13

面团再次长大至两倍,在中间割口,放入黄油。
#全麦红糖小麦胚芽面包的做法图解15

步骤14

放入烤箱,中层,上下火180度,烤约20分钟左右。
#全麦红糖小麦胚芽面包的做法图解16

步骤15

表面金黄,出炉。
#全麦红糖小麦胚芽面包的做法图解17

步骤16

全麦红糖小麦胚芽面包的烹饪技巧


在面团滚小麦胚芽时可以在表面稍微沾一点水。 割口处可以根据自己喜好选择是否挤黄油。 还可以在面团中加入果干一起烤。

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