全麦红糖小麦胚芽面包

拿着这黄金麦胚，不来个关于胚芽的面包有点太可惜。各种面包应接不暇，却是很久没做过胚芽的面包了。最爱粗粮，寻了个全麦多多，胚芽多多的方子，得着机会就操练起来。 那个开裂的刀口很诱人，为什么要挤黄油呢？据说，切口处挤入黄油会裂的更漂亮。虽然不爱黄油，为了这切口也还是用了黄油。不用挤，挤黄油得先软化黄油。懒人有懒人的做法，直接把 冷硬的黄油切成小长条，顺着豁开的切口摆上一条，既不用等它软化，也不用装袋往出挤什么的。效果应该是一样一样的。 裂得真好，但不知道是不是黄油的原因。附满了胚芽的全麦面包，那叫一个香。。。。
所属分类： 痛经  

全麦红糖小麦胚芽面包的用料

主料

全麦面包粉 105克 全麦面包粉 105克
小麦胚芽 10克 小麦胚芽 10克
盐 0.5克 盐 0.5克
水 80克 水 80克

辅料

小麦胚芽 适量 小麦胚芽 适量

全麦红糖小麦胚芽面包的做法

#全麦红糖小麦胚芽面包的做法图解2

步骤1

面团：全麦面包粉105克，低筋粉12克，小麦胚芽10克，红糖15克，盐1.5克，干酵母1.2克，水80克，黄油7克 装饰：小麦胚芽适量，黄油适量
#全麦红糖小麦胚芽面包的做法图解3

步骤2

将除黄油外的面团料倒入面包机，
#全麦红糖小麦胚芽面包的做法图解4

步骤3

搅拌成均匀面团，加入黄油，
#全麦红糖小麦胚芽面包的做法图解5

步骤4

搅拌至能拉出薄膜。
#全麦红糖小麦胚芽面包的做法图解6

步骤5

滚圆，放入碗中发酵。
#全麦红糖小麦胚芽面包的做法图解7

步骤6

面团长大至两倍，
#全麦红糖小麦胚芽面包的做法图解8

步骤7

排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。
#全麦红糖小麦胚芽面包的做法图解9

步骤8

擀成椭圆形，
#全麦红糖小麦胚芽面包的做法图解10

步骤9

卷起，
#全麦红糖小麦胚芽面包的做法图解11

步骤10

成橄榄形。
#全麦红糖小麦胚芽面包的做法图解12

步骤11

在小麦胚芽中滚上一层，
#全麦红糖小麦胚芽面包的做法图解13

步骤12

放入烤盘，进行最后发酵。
#全麦红糖小麦胚芽面包的做法图解14

步骤13

面团再次长大至两倍，在中间割口，放入黄油。
#全麦红糖小麦胚芽面包的做法图解15

步骤14

放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20分钟左右。
#全麦红糖小麦胚芽面包的做法图解16

步骤15

表面金黄，出炉。
#全麦红糖小麦胚芽面包的做法图解17

步骤16

全麦红糖小麦胚芽面包的烹饪技巧


在面团滚小麦胚芽时可以在表面稍微沾一点水。 割口处可以根据自己喜好选择是否挤黄油。 还可以在面团中加入果干一起烤。

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