玉米粉鸡肉肠

自己做美食的好处就是能用实打实的好材料，虽然还不能从源头上控制种植和养殖中的环节，但最起码能从所用的调料上控制种类及用量。外卖的各种成品熟食，味道和口感都非常好，但细看配比表，真的能把人吓两跳。除了主料和调料外，还有乱七八糟一大推看不懂的各种添加剂。虽然这些都是在国家标准范围内，但如果肠胃中都被这种或者那种美味所充斥着，那积攒起来的添加剂可就超标了。所以，我宁愿自己做些味道寡淡的也很少买那些了。捣鼓了一下，给孩子做了这道玉米粉鸡肉肠，味道清淡却能品出材料的清香味儿，没有额外放油，全靠鸡肉中少量的脂肪支撑着，吃起来也不腻。虽然没有外面的肠那种颤悠悠有弹性的韧劲，但真材实料却让人吃得安心、放心。自制香肠低脂少盐，小孩吃了身体壮，女人解馋不长肉。赶快做起来！
所属分类：养肝夜宵

家常味口味
蒸工艺
<30分钟耗时
较低热量难度

玉米粉鸡肉肠的用料

主料

鸡胸肉 230克	鸡胸肉 230克
胡萝卜 30克	胡萝卜 30克

辅料

盐 4克	盐 4克
凉水适量（约110克）

玉米粉鸡肉肠的做法

步骤1

全部材料准备好：鸡胸肉、玉米粉、胡萝卜、青豆、盐、白胡椒水、凉水；

步骤2

鸡胸肉清洗干净，切3公分左右鸡丁，胡萝卜切丁；

步骤3

将鸡胸肉、盐、白胡椒粉、少量凉水同入料理杯中；

步骤4

打成鸡肉茸后倒入青豆、胡萝卜丁；

步骤5

胡萝卜和青豆无需打得特别碎，有少许颗粒的口感也很好，如果给小宝宝吃还是建议打得碎一些，防止大颗粒卡住嗓子；将玉米粉倒入其中；玉米粉是非常细的粉末那种，不要用玉米渣那种有明显颗粒状的；

步骤6

加适量水将玉米粉与肉茸混合在一起，水要逐量加，直到搅拌成顺畅的膏状；

步骤7

将肉糊全部舀入裱花袋中，没有裱花袋可以用保鲜袋代替；我称重了一下，一共是439克，这样算下来凉水的量约在110克左右；

步骤8

将肉糊挤入法焙客香肠模具中，模具中无需抹油，冲洗干净甩掉内壁里的水就可以；这袋肉糊正好能填满两个模具，这样算下来每个模具平均是220克肉糊，平均到每一条里约为37克左右，多一点儿少一点儿也不妨大碍，表面用勺子蘸少许凉水抹平即可，然后盖上盖子；

步骤9

将盛着肉糊的香肠模具直接送入蒸箱中，没有蒸箱用普通的蒸锅也是可以的，凉水入箱/锅；用的“蒸”功能，100度30分钟；如果用蒸锅，大火上汽后20分钟即可；时间到后立即脱模或者凉后脱模均可。

步骤10

玉米粉鸡肉肠的烹饪技巧

1. 没有这个香肠模具可以用浅盘来代替； 2. 玉米粉不是玉米淀粉，是把玉米粒磨成粉后最细腻的那种粉，加入玉米粉可以让鸡肉肠增加粘性，颜色偏黄一点，同时也能吸收一些粗粮中的营养；如果换成淀粉也是可以哒； 3. 青豆、胡萝卜的用量可以上下调整，但不建议太多辅料，以防粘合性差，香肠散掉； 4. 水量没有固定，多点儿少点儿都可以；水少一些，肉肠的口感略瓷实；水多一些，肉肠的口感偏软一些； 5. 此配方较为清淡，适合儿童和减肥的人食用；可根据口味调整用量及调料，比如做成香辣味、咖喱味等均可。