酥脆芝麻条

天冷孩子就馋它，加点芝麻香酥爽脆，1周做4回，孩子百吃不厌！ 天气变冷了，食欲变得越来越好，这段时间，孩子一回家就嚷着肚子饿，到处翻找零食吃，于是趁晚上孩子做作业的时候，动手自己在家做点小零食给孩子解解馋。 这道美味的小吃，可是美美从小吃到大的呢，30多年过去了，还是百吃不厌，这是我们家乡过年必备的一道小零食，香酥爽脆，每次吃它，一根接一根，真的是停不下来 呢，每年过年妈妈都要做上几十斤，不然还没到过年就被我们吃光了。 这道点心的口感比较特别，一口下去，清脆焦香，牙齿不好的人都能轻松嚼烂呢，因为它里面只加了蛋清，所以比一般的油炸食品更好吃，当然，蛋黄我们也不要浪费了，用来炒饭成品金黄金黄的，特别诱人！
所属分类： 清热解毒  

酥脆芝麻条的用料

主料

蛋清 6个（约180克） 蛋清 6个（约180克）
植物油 125克

辅料

白芝麻 225克 白芝麻 225克

酥脆芝麻条的做法

#酥脆芝麻条的做法图解2

步骤1

鸡蛋磕入碗中，蛋清蛋黄分开，蛋清的重量大约是180克左右，稍微有点出入没什么关系，蛋黄不要浪费了，可以用来炒菜，用蛋黄做的蛋炒饭颜色特别好看，蛋黄还可以给小朋友做溶豆。
#酥脆芝麻条的做法图解3

步骤2

蛋清倒入大盆中，加入白糖，这个量的白糖做出来口感比较甜，如果口感比较清淡，或者是给孩子吃的话，可以稍微减少。用筷子搅匀。
#酥脆芝麻条的做法图解4

步骤3

白糖搅拌至融化后，将白芝麻全部倒进去，充分地搅拌，让蛋白糊和白芝麻完全融合。
#酥脆芝麻条的做法图解5

步骤4

倒入90克的低粉。低粉在大超市都能买到。
#酥脆芝麻条的做法图解6

步骤5

#酥脆芝麻条的做法图解7

步骤6

再次将所有的食材都搅匀，直至没有颗粒感的时候，倒入125克的植物油，油要求无色无味即可。油要少量多次地添加，搅拌到表面没有浮油，食材和油完全融合就可以了。
#酥脆芝麻条的做法图解8

步骤7

再加入80克糯米粉，用刮刀拌匀成无干粉颗粒状。
#酥脆芝麻条的做法图解9

步骤8

再用手揉成面团，不必久揉，只要面粉能成团即可。
#酥脆芝麻条的做法图解10

步骤9

将面团整理成长方形厚片，用到、刀切成粗条，稍微用手将面条稍微捏紧，这样炸的时候芝麻才不会脱落。
#酥脆芝麻条的做法图解11

步骤10

全部做好后，放入油锅炸熟即可。
#酥脆芝麻条的做法图解12

步骤11

酥脆芝麻条的烹饪技巧


植物油要分次加入，每一次都要充分搅拌至完全混合后再加，防止油和面粉分离，造型完成后要先一个个稍微捏紧，这样在炸的时候芝麻才不会脱落，微微上色即可捞出来，防止上色太深口感发苦。

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