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儿菜炒牛柳
不知不觉又是一年了，过年的气氛越来越浓。在感叹时间飞逝的同时，还的不停置办年货。即使招待亲朋好友不在家里吃，年夜饭也是要准备一些的，再怎么说都是年夜饭，虽然平时吃的也和过年一样，那个年味的气氛不能丢。这就是我们这代人的观念，虽然家里的00后听到会“哼哼几声说有那么必要吗？”他们怎么能理解我们这代人的“年味”！
儿菜第一次见是在菜市场，看着小小的很能的像小萝卜的苗一样的可爱，愣是在那看了又看，真的不知道那是什么菜，卖菜老板都被我看的不知道说了，我只好不好意思的问那菜叫什么名字？老板说叫做“儿菜”，价格和可以比草鱼相同了15元一公斤，我就买了半公斤尝尝。回家就找了度娘问了。儿菜又叫“超生菜、南充菜（宜宾），娃娃菜、娃儿菜（四川）”，学名“抱子芥”，芥菜的一种。于是我就创意搭配牛柳炒了《儿菜炒牛柳》，这是一道非常清爽鲜嫩的牛柳菜，可以作为过年的小炒菜，毕竟这不是每个地方都有的，味道又特别的好，小伙伴们们试试吧！
所属分类：
清热解毒
儿菜炒牛柳的做法
步骤1
主料：儿菜、牛柳 辅料：植物油、盐、姜、淀粉、红辣椒、料酒、生抽、胡椒粉
步骤2
把牛柳化冻洗洗，加盐拌均匀，再加入料酒、淀粉和水，抓匀至水分全部被牛肉吸收
步骤3
再加入约1大勺生油，抓匀，再加点香油拌均匀腌制15分钟，这样裹住水分不流失
步骤4
青红辣椒洗净切块，把儿菜洗净切片，姜切末
步骤5
热锅凉油，加入多一些的油，烧至5成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用
步骤6
锅中留3大匙油，加入姜末炒香，加入儿菜炒
步骤7
加辣椒至断生出香味
步骤8
加入牛柳翻炒均匀
步骤9
加入盐翻炒均匀
步骤10
加点鸡精翻炒均匀即可（可选）
步骤11
儿菜炒牛柳的烹饪技巧
1、牛柳下锅后切不可炒的过久变色即可，否则肉老了便不好吃了2、这道菜大火火快炒菜肴，不需要勾芡
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