酸辣蕨根粉

酸辣蕨根粉是四川九寨沟的一道传统特色小吃 采九寨沟山上鲜蕨菜 用木棒击打至出浆，把浆烘至成粉状 吃起来很有韧劲，黑乎乎的蕨根粉上撒上红红的小米辣 令这道菜平添了几分“姿色”
所属分类： 清热解毒  

酸辣蕨根粉的用料

主料

蕨根粉 200克 蕨根粉 200克
二荆条 1-2根

辅料

生抽 2-3勺 生抽 2-3勺
白糖 少许 白糖 少许
蜀滋蜀味辣椒油 2勺

酸辣蕨根粉的做法

#酸辣蕨根粉的做法图解2

步骤1

食材: 紫薯庄园蕨根粉200g / 小米辣/ 二荆条/ 蒜末/ 花生碎 调料: 生抽/ 香醋/ 白糖/ 盐 / 蜀滋蜀味红油
#酸辣蕨根粉的做法图解3

步骤2

蕨根粉用热水泡软
#酸辣蕨根粉的做法图解4

步骤3

泡粉期间，蒜切末，小米辣，二荆条切圈
#酸辣蕨根粉的做法图解5

步骤4

#酸辣蕨根粉的做法图解6

步骤5

锅中烧水，水开后放入蕨根粉，煮到没有硬心捞起
#酸辣蕨根粉的做法图解7

步骤6

蕨根粉过凉水，放在盘中
#酸辣蕨根粉的做法图解8

步骤7

取一个小碗，加入生抽，香醋，白糖，盐，蜀滋蜀味红油辣椒，搅拌至白糖融化
#酸辣蕨根粉的做法图解9

步骤8

把蕨根粉倒入料汁中拌均匀
#酸辣蕨根粉的做法图解10

步骤9

把蕨根粉倒入料汁中拌均匀
#酸辣蕨根粉的做法图解11

步骤10

蕨根粉装盘
#酸辣蕨根粉的做法图解12

步骤11

撒上花生碎，小米辣，二荆条即可
#酸辣蕨根粉的做法图解13

步骤12

酸辣蕨根粉的烹饪技巧


1.小米椒一定不要省略，它是辣味的提供者，小米椒和醋混合后的味道欲罢不能2.有香醋的话尽量用香醋，没有香醋直接用陈醋也可以3.蕨根粉建议温水泡后再下锅煮，这样不容易煮失败4.蕨根粉不要煮太久，没有硬心就可以捞起来了5.煮好的蕨根粉一定要过凉水，防止粉黏在一起，口感也更Q弹

上传我做的这道菜

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