酸辣小酥肉

炸好的酥肉可以撒点椒盐粉直接吃，用来炖菜也很方便。冬天炖上酥肉，剪上点自己养的青蒜，酸辣开胃。肉最好选用五花肉，不过家人都不喜欢吃到肥的，所以我用了纯瘦肉，炖好的肉口感酥松，也很好吃。
所属分类： 补肾  

酸辣小酥肉的用料

主料

猪瘦肉 300克

辅料

料酒 1小匙 料酒 1小匙
鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
玉米淀粉 50克 玉米淀粉 50克
葱 1节 葱 1节
白胡椒粉 适量 白胡椒粉 适量
青蒜 适量 青蒜 适量
油 适量 油 适量

酸辣小酥肉的做法

#酸辣小酥肉的做法图解2

步骤1

肉切成0.5cm的厚片，再切成宽条。
#酸辣小酥肉的做法图解3

步骤2

放入料酒、花椒粉、盐，打入鸡蛋，放入面粉和淀粉。
#酸辣小酥肉的做法图解4

步骤3

用手抓匀腌制15分钟。
#酸辣小酥肉的做法图解5

步骤4

锅中放油烧热，用筷子试一下有密密的小泡，放入浆好的肉片。
#酸辣小酥肉的做法图解6

步骤5

小火炸到颜色变深，用勺子翻动时感到肉片明显变轻变干，就可以捞出控油。
#酸辣小酥肉的做法图解7

步骤6

放在吸油纸上吸去油分。
#酸辣小酥肉的做法图解8

步骤7

锅中放入清水，加入酱油和盐，放入葱段姜片和炸好的肉。
#酸辣小酥肉的做法图解9

步骤8

煮开转小火10分钟左右，放入胡椒粉、醋。撒入青蒜，加入香油即可。
#酸辣小酥肉的做法图解10

步骤9

酸辣小酥肉的烹饪技巧


酸辣的味道来自胡椒粉和醋，根据自己的口味增减。 不放青蒜，放香菜或葱花都可以。

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/ 10   酸辣小酥肉的做法步骤

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