红酒鹅肝

今天海棠给大家带来的这道菜一道世界著名的美食，鲜嫩可口，味道香浓，吃过一次就忘不了。这道菜是法国著名的一道传统料理，它就是法式红酒煎鹅肝。说到鹅肝大家都知道它是很贵的一种食材，它与松露和鱼子酱并称为世界三大美食。
所属分类： 家常菜   贫血  

红酒鹅肝的用料

主料

鹅肝 适量 鹅肝 适量

辅料

草莓酱 20克 草莓酱 20克
淀粉 10克 淀粉 10克
白糖 一小勺

红酒鹅肝的做法

#红酒鹅肝的做法图解2

步骤1

将鹅肝从包装袋中取出后自然解冻；
#红酒鹅肝的做法图解3

步骤2

切成厚度均匀的片状，大约6、7毫米左右，可以根据自己喜好决定，不要太薄或者太厚；
#红酒鹅肝的做法图解4

步骤3

根据人数决定用多少，我和老公两个人四片就够了，放入适量黑胡椒粉；
#红酒鹅肝的做法图解5

步骤4

再放入少量红酒腌制一会；
#红酒鹅肝的做法图解6

步骤5

放入适量淀粉；
#红酒鹅肝的做法图解7

步骤6

将淀粉和鹅肝拌匀，这个动作要轻一些，保证鹅肝的完整性；
#红酒鹅肝的做法图解8

步骤7

锅中放入适量玉米油；
#红酒鹅肝的做法图解9

步骤8

待油温热一些时将沾满淀粉的鹅肝放入锅中煎，火要小一些；
#红酒鹅肝的做法图解10

步骤9

底部煎至酥脆时再翻面煎另一面，也要煎至表皮酥脆，煎好后将鹅肝放入盘子中待用；
#红酒鹅肝的做法图解11

步骤10

锅中放入少许油，然后放入一勺草莓酱，你也可以用其它果酱；
#红酒鹅肝的做法图解12

步骤11

倒入适量红酒；
#红酒鹅肝的做法图解13

步骤12

将料汁熬至浓稠一些即可；
#红酒鹅肝的做法图解14

步骤13

将料汁浇在煎好的鹅肝上就可以了，我配上了两片自己做的吐司，非常美味哟！
#红酒鹅肝的做法图解15

步骤14

红酒鹅肝的烹饪技巧


1、鹅肝嫩，操作过程中要注意，不要弄碎它；2、煎的时候要用小火慢慢煎，火候不能急，以免煎糊，影响口味；3、所用到的果酱可以是草莓酱，也可以是樱桃酱等其它果酱。

上传我做的这道菜

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