网红抹茶古早味蛋糕,烫面水浴法,口感绵密松软。

网红抹茶古早味蛋糕,烫面水浴法,QQ弹弹,口感绵密松软。
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网红抹茶古早味蛋糕,烫面水浴法,口感绵密松软。的用料

主料

植物油 70克 植物油 70克
抹茶粉 6克 抹茶粉 6克
蛋黄 6个 蛋黄 6个
白砂糖 70克 白砂糖 70克

网红抹茶古早味蛋糕,烫面水浴法,口感绵密松软。的做法

#网红抹茶古早味蛋糕,烫面水浴法,口感绵密松软。的做法图解2

步骤1

植物油70克加热至明显有油丝滚动,筛入低筋面粉95克,混合均匀。
#网红抹茶古早味蛋糕,烫面水浴法,口感绵密松软。的做法图解3

步骤2

筛入抹茶粉6克,混合均匀。
#网红抹茶古早味蛋糕,烫面水浴法,口感绵密松软。的做法图解4

步骤3

倒入牛奶65克,混合均匀。
#网红抹茶古早味蛋糕,烫面水浴法,口感绵密松软。的做法图解5

步骤4

加入蛋黄6个,混合均匀备用。
#网红抹茶古早味蛋糕,烫面水浴法,口感绵密松软。的做法图解6

步骤5

蛋清6个(提前放冰箱冷藏半小时,可以帮助打发)加入盐1克、柠檬汁数滴,开始打发蛋清。
#网红抹茶古早味蛋糕,烫面水浴法,口感绵密松软。的做法图解7

步骤6

白砂糖70克,在打发蛋清的时候分三次加入。
#网红抹茶古早味蛋糕,烫面水浴法,口感绵密松软。的做法图解8

步骤7

打发至湿性发泡,小弯钩缓缓垂下就行了。
#网红抹茶古早味蛋糕,烫面水浴法,口感绵密松软。的做法图解9

步骤8

先取三分之一蛋清糊,放入蛋黄糊慢慢的用翻拌方式,翻拌均匀。
#网红抹茶古早味蛋糕,烫面水浴法,口感绵密松软。的做法图解10

步骤9

然后再全部倒入剩下的蛋清糊中,翻拌均匀。
#网红抹茶古早味蛋糕,烫面水浴法,口感绵密松软。的做法图解11

步骤10

蛋糕糊倒入提前准备好的模具。(我用的是8寸的正方形活底模具,提前裁好油纸,放入模具。活底的模具记得在外面包一层锡纸,防止烤的时候水从底部渗进去。)震几下模具,震掉气泡。
#网红抹茶古早味蛋糕,烫面水浴法,口感绵密松软。的做法图解12

步骤11

烤箱140℃提前15分钟预热,中层烤盘里倒入一盆开水,把准备好的蛋糕模具放在开水里,140℃烤60分钟左右。
#网红抹茶古早味蛋糕,烫面水浴法,口感绵密松软。的做法图解13

步骤12

烤箱里取出蛋糕,稍微凉一点,脱去外层油纸。
#网红抹茶古早味蛋糕,烫面水浴法,口感绵密松软。的做法图解14

步骤13

我烤的有点过头了,表面有点焦了。
#网红抹茶古早味蛋糕,烫面水浴法,口感绵密松软。的做法图解15

步骤14

完成,美美拍照吧。
#网红抹茶古早味蛋糕,烫面水浴法,口感绵密松软。的做法图解16

步骤15

刚刚出炉的蛋糕,QQ弹弹的,吃起来口感细腻,赞啊。
#网红抹茶古早味蛋糕,烫面水浴法,口感绵密松软。的做法图解17

步骤16

网红抹茶古早味蛋糕,烫面水浴法,口感绵密松软。的烹饪技巧


1、我的蜂蜜用完了,有蜂蜜的话可以用水按1:1的比例稀释一下,表面涂一层蜂蜜水,闪闪发光会更好看哦。 2、蛋糕糊放到模具里最多是放8分满,多了会满出来,还会裂哦。

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