精选
专题
菜单
蓝莓椰香慕司蛋糕
“昨天是LG的生日，做了个慕司蛋糕给他，最近奶油蛋糕做得比较多，儿子说想吃慕司的，女儿就不用说了，奶油和慕司都喜欢，因为她只吃外面。家里刚好买了一盒蓝莓，就用上了。冰箱有半罐椰奶，不想浪费，就用来代替了果汁，所以没有想象中的颜色。如果想有颜色的话，可以用红葡萄果汁或梅子汁。这慕司的口感入口即化，椰香味很浓，好吃呢。”
所属分类：
蛋糕
蓝莓椰香慕司蛋糕的做法
步骤1
蓝莓椰奶鲜奶油：鲜奶油放糖打至不流动状态，放冰箱备用。
步骤2
蓝莓用用搅拌机打成泥，隔渣备用。（好神奇哦，蓝莓汁放了一会，就结成果冻状了。）
步骤3
吉利丁粉放入椰奶里泡10分钟，然后隔水溶化，放凉。
步骤4
蓝莓汁放入凉了的椰奶里拌匀。
步骤5
加入打发的鲜奶油里拌匀.( 这步骤等做好意大利蛋白霜后才做。）
步骤6
蛋白放入干净无水无油的容器里，加入20克糖，中速打至出现细致的泡沫。
步骤7
用小锅放入27克水,加入72克糖煮至冒大泡泡的程度。
步骤8
煮好的糖浆以线状般慢慢倒入蛋白里，一边高速搅拌。
步骤9
将蛋白霜打至拿起打蛋器，尾巴呈现挺立有光泽的状态。
步骤10
将蛋白霜放入混合的奶油里拌匀。
步骤11
拌好的慕司。（像蛋糕糊一样轻盈细腻。）
步骤12
把一片蛋糕放入8寸的活底蛋糕模。（蛋糕模外面包上一层锡箔纸防漏。）
步骤13
倒入慕司盖过蛋糕片，撒上黄桃丁。
步骤14
放上另一片蛋糕片，轻压一下。
步骤15
倒入慕司刮平，留一点空位给果冻。放冰箱放3个小时以上。（最好放一个晚上。）
步骤16
克的橙位果冻粉放入半杯的水煮至果冻分粉溶化，熄火，再倒入半杯凉开水拌匀，放凉后，倒在蛋糕上，放些水果装饰一下，放冰箱继续冷藏半个小时即可。
步骤17
用吹风筒围边吹60秒就可以轻松脱模了。蓝莓椰香慕司蛋糕的烹饪技巧
1. 剩下的慕司和果冻可以做成小杯的慕司杯。2. 原方子是放17.5克吉利丁，我以前做过觉得做出来的慕司是硬Q版的，不是入口即化的口感，不喜欢，实践改良后，只放了7克吉利丁粉，口感软滑好吃。但我不知道国内的吉利丁和国外的质量是不是一样，所以此方仅供参考。）
蓝莓椰香慕司蛋糕的相关推荐
查看更多评论
扫码下载凯哥菜谱app
帮助你快速搞定一桌菜
.png)
苏公网安备 32011302321163号
评论
发表评论，你需要 登录 或 注册
发表评论