蓝莓慕斯蛋糕

“一直很喜欢蓝莓，也喜欢酸奶，更热爱烘焙。把冷藏和烘焙结合在一起制作美味，是一件有趣而奇妙的事情！”
所属分类： 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   慕斯  

蓝莓慕斯蛋糕的用料

主料

蓝莓果泥 100克 蓝莓果泥 100克
鸡蛋 7个

辅料

牛奶 80ml 牛奶 80ml
白砂糖 70克 白砂糖 70克
吉利丁片 30克 吉利丁片 30克
淡奶油 300克 淡奶油 300克
塔塔粉 1/4勺 塔塔粉 1/4勺

蓝莓慕斯蛋糕的做法

#蓝莓慕斯蛋糕的做法图解2

步骤1

材料准备，慕斯的材料忘记拍了。
#蓝莓慕斯蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋白和蛋黄分开放，切记盆中不能有水，要确保干净。
#蓝莓慕斯蛋糕的做法图解4

步骤3

蛋白放白糖70克打发成粗泡状态。
#蓝莓慕斯蛋糕的做法图解5

步骤4

蛋白继续用电动打蛋器打发。
#蓝莓慕斯蛋糕的做法图解6

步骤5

放入塔塔粉
#蓝莓慕斯蛋糕的做法图解7

步骤6

打出小尖尖，不会低落，有不会消失的花纹就可以了。
#蓝莓慕斯蛋糕的做法图解8

步骤7

蛋黄中加入色拉油，盐，牛奶，糖30克，搅拌均匀。
#蓝莓慕斯蛋糕的做法图解9

步骤8

低筋面粉过筛一遍
#蓝莓慕斯蛋糕的做法图解10

步骤9

再过筛一遍到蛋黄液中。
#蓝莓慕斯蛋糕的做法图解11

步骤10

搅拌均匀。
#蓝莓慕斯蛋糕的做法图解12

步骤11

无颗粒顺滑才可以。
#蓝莓慕斯蛋糕的做法图解13

步骤12

蛋白用刮刀刮入1/3
#蓝莓慕斯蛋糕的做法图解14

步骤13

翻拌均匀
#蓝莓慕斯蛋糕的做法图解15

步骤14

再放入剩下的蛋白继续翻拌。
#蓝莓慕斯蛋糕的做法图解16

步骤15

状态依旧要均匀顺滑。
#蓝莓慕斯蛋糕的做法图解17

步骤16

倒入模具9分满。
#蓝莓慕斯蛋糕的做法图解18

步骤17

度，上下火50分钟，出炉后倒扣，放凉后脱模，
#蓝莓慕斯蛋糕的做法图解19

步骤18

吉利丁冷水软化，奶油打发，酸奶倒入蓝莓果泥中搅拌均匀，倒入打发好的奶油。
#蓝莓慕斯蛋糕的做法图解20

步骤19

吉利丁隔水融化倒入蓝莓奶油液，搅拌均匀。
#蓝莓慕斯蛋糕的做法图解21

步骤20

倒入装有之前蛋糕片的8寸活底蛋糕模，用巧克力酱画出花纹。
#蓝莓慕斯蛋糕的做法图解22

步骤21

冷藏一夜后拿出来吹风机吹一圈脱模，切块。
#蓝莓慕斯蛋糕的做法图解23

步骤22

根据个人喜好装饰即可。

蓝莓慕斯蛋糕的烹饪技巧


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