枣泥糕

妈妈酷爱吃甜食，一到周末我就会做上各种甜点送去。尤其是爱吃枣泥糕，虽然剥枣去皮麻烦，但能让妈妈吃上自己亲手做的甜点，再辛苦也是开心的一件事
所属分类： 补血   痛经   养肝  

枣泥糕的用料

主料

红枣 75克 红枣 75克
玉米油 70克 玉米油 70克
全蛋液 180克 全蛋液 180克
白芝麻 适量

枣泥糕的做法

#枣泥糕的做法图解2

步骤1

红枣已经放入奶锅中加入清水大火烧开后，再转小火焖煮五分钟
#枣泥糕的做法图解3

步骤2

关火捞出一个撕皮，五分钟的焖煮枣子不软不硬，特别的好撕皮。也可以不去皮，直接碾碎枣子
#枣泥糕的做法图解4

步骤3

剥好皮的枣子放进碗里，再放入奶锅（奶锅放适量水）开大火烧开转小火蒸十分钟左右
#枣泥糕的做法图解5

步骤4

蒸好的枣子用勺子一碾就碎，再挑出枣核。玉米油分三四次放入枣泥中用打蛋器打均匀
#枣泥糕的做法图解6

步骤5

低粉与泡打粉混合均匀，放置一旁待用
#枣泥糕的做法图解7

步骤6

蛋液里放入红糖，红糖易结块，打蛋盆坐40度左右的温水融化红糖
#枣泥糕的做法图解8

步骤7

再高速打发蛋液，继续坐温水打发，这样容易打发，稳定性也高
#枣泥糕的做法图解9

步骤8

再高速打发蛋液，继续坐温水打发，这样容易打发，稳定性也高
#枣泥糕的做法图解10

步骤9

再倒入红枣泥，开高速打发约一分钟左右混合均匀
#枣泥糕的做法图解11

步骤10

低粉分两次筛入蛋糊中
#枣泥糕的做法图解12

步骤11

快速轻轻翻拌均匀，时间不可翻拌过长，会容易消泡，当然放了泡打粉枣泥糕还是能蓬松，但是口感就会很粗糙
#枣泥糕的做法图解13

步骤12

翻拌好的枣泥糊倒入八寸正方形模具，再撒上白芝麻，提起烤盘震两下震出大气泡
#枣泥糕的做法图解14

步骤13

放入预热好的烤箱中层上下火一百六十度，三十五分钟左右烤制
#枣泥糕的做法图解15

步骤14

烤制完毕后出炉拎起油纸放在烤架上等稍微冷却，翻面撕去油纸，等完全凉透后再切块，密封保存
#枣泥糕的做法图解16

步骤15

枣泥糕的烹饪技巧


1:枣皮可去可不去，按自己的喜好 2:蒸制的枣泥含水量少，家里有枣泥的如果有点稀，那低粉量增到140克左右 3:玉米油与枣泥混合一定要分三四次，否则特别的难融合，枣泥放置一会，玉米油又会析出，所以

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