凉拌菠菜粉丝

春天，怎么能少得了这道菜！
所属分类： 增肥  

凉拌菠菜粉丝的用料

主料

菠菜 1小把 菠菜 1小把
鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
大蒜 3瓣 大蒜 3瓣
小米辣 3个 小米辣 3个

辅料

生抽 3勺 生抽 3勺
蚝油 1勺 蚝油 1勺
辣酱 半勺 辣酱 半勺

凉拌菠菜粉丝的做法

#凉拌菠菜粉丝的做法图解2

步骤1

准备好前期工作：粉丝提前用清水泡软，菠菜清洗干净，胡萝卜清洗干净切成细丝，生姜、大蒜、辣椒、小葱都切碎放入一个碗中备用，而鸡蛋则磕入碗中并用筷子搅打均匀；
#凉拌菠菜粉丝的做法图解3

步骤2

起锅，锅中倒入适量清水，煮沸后倒入半勺食盐和半勺食用油；
#凉拌菠菜粉丝的做法图解4

步骤3

将菠菜放入沸水中，焯煮1～2分钟，然后取出过凉水；
#凉拌菠菜粉丝的做法图解5

步骤4

继续放入粉丝和胡萝卜，再次焯水2～3分钟，取出过凉水；
#凉拌菠菜粉丝的做法图解6

步骤5

将焯水好过凉水的菜都滤干水份放入盆中备用，尤其菠菜需稍微用力拧干水份；
#凉拌菠菜粉丝的做法图解7

步骤6

锅中放入稍多的食用油；（一部分用于淋热油，少部分用于煎蛋皮；）
#凉拌菠菜粉丝的做法图解8

步骤7

将油加热至冒烟后淋入配料碗中；
#凉拌菠菜粉丝的做法图解9

步骤8

再继续调入生抽、蚝油、醋、白糖、辣酱，并用勺子搅拌均匀备用；（如果觉得淡，可以加入适量食盐；）
#凉拌菠菜粉丝的做法图解10

步骤9

将鸡蛋液倒入留有底油的锅中，煎至蛋液一面凝固即可；
#凉拌菠菜粉丝的做法图解11

步骤10

将蛋皮取出，并切成细丝；
#凉拌菠菜粉丝的做法图解12

步骤11

将蛋皮也一起放入盆中，倒入调料，搅拌均匀即可；
#凉拌菠菜粉丝的做法图解13

步骤12

凉拌菠菜粉丝的烹饪技巧


1、没有辣酱也可以不放，或者根据自己喜欢的酱汁调味也可； 2、淋的热油温度较高，直接倒入鸡蛋液，容易将蛋皮煎的易脆易碎，因此建议稍微降温，也或者可以分开操作；

上传我做的这道菜

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