酱香鲫鱼

家里常烧的一道鱼，酱香味浓浓，味道特别的鲜美可口哟
所属分类： 增肥   家常菜  

酱香鲫鱼的用料

主料

鲫鱼 两条 鲫鱼 两条
蒜 三瓣 蒜 三瓣

辅料

菜籽油 量稍微多点 菜籽油 量稍微多点
老抽 一勺 老抽 一勺
盐 适量 盐 适量

酱香鲫鱼的做法

#酱香鲫鱼的做法图解2

步骤1

鲫鱼去鳞去腮去内脏再洗净控干水分，一定要将鱼肚子里的黑膜去掉
#酱香鲫鱼的做法图解3

步骤2

再放入大盘内，倒入半勺酱油，适量盐，料酒，生姜片将鱼两面抹均匀，再腌制一小时左右（期间要将鲫鱼翻面几次）
#酱香鲫鱼的做法图解4

步骤3

平底不粘锅内倒入稍微量多点的菜籽油大火烧热后转中小火，将鲫鱼放入，煎制鱼底面金黄后，再翻面煎制金黄
#酱香鲫鱼的做法图解5

步骤4

锅内倒入没过鱼身一半的开水大火煮开
#酱香鲫鱼的做法图解6

步骤5

倒入半勺老抽，生姜片，猪油，用锅铲将之与汤汁混合均匀，再盖上锅盖转小火焖煮（没有猪油可不放，但加了猪油鱼的口感更为鲜美软嫩）
#酱香鲫鱼的做法图解7

步骤6

煮至汤汁还剩一半时，放入两勺豆瓣酱混合均匀后继续焖煮（我用的是六月香牌子的，特别鲜甜，所以不用再放糖，如果你们家的豆瓣酱没有一点甜味，那就锅里放一小撮白糖提鲜）
#酱香鲫鱼的做法图解8

步骤7

煮至汤汁还剩三分之一时放入蒜末混合均匀继续焖煮
#酱香鲫鱼的做法图解9

步骤8

锅内留有一点汤汁时即可关火出锅装盘，撒上葱花开动啦。酱香味蒜香味浓浓的，特别的可口
#酱香鲫鱼的做法图解10

步骤9

酱香鲫鱼的烹饪技巧


1:煎鱼尽量用不粘锅，也不要不停的动它，等鱼底部煎制有硬壳了，再轻轻晃动锅，防止粘锅 2:这道鱼的特点就是酱香味浓，所以要选择味道好的豆瓣酱 3:我家煎鱼喜欢用菜籽油，煎制出来的鱼颜色金黄，当然也

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