鸡蛋卷饼

一直以来，美美家都是坚持在家做早餐，所以年后街上各种早餐店小吃店不开门，我还一点都没发觉呢。 办公室聊天的时候大家埋怨，馋早餐店的米粉啦！美美这才惊觉，还真是呢，早餐吃什么都得自己做了。 都说没什么就特别想什么，突然就特别馋学校门口的鸡蛋饼，转了几个街道，哪里都找不到，于是只好自己做了。想想平时守着摊子等鸡蛋饼，步骤已经在脑海中熟记，果然做出来味道超级赞！自己在家做，没有地沟油和脏抹布，吃起来特别放心！ 这个卷饼做起来特别方便，不用揉面，也不需要发酵，面糊糊搅匀入锅一煎就行，这样做出来的煎饼口感特别软和，孩子老人尤其喜欢。 煎饼里的食材可以按照自己的喜好调整，但是我家儿子平时就特别喜欢吃土豆丝，两张饼裹上一碗土豆丝，再配上一杯牛奶，吃得饱饱的！ 简简单单的一个卷饼，却是有菜有肉有主食，早上多做两个，中午上班，盒饭也一并解决啦！香软开胃，吃上一周都不会厌烦！儿子早上晚上嚷着要吃，还好做起来省事，几分钟就能吃着，我也乐意随时给他做。
所属分类： 饼   早餐   延缓衰老  

鸡蛋卷饼的用料

主料

面粉 200克 面粉 200克
鸡蛋 三个 鸡蛋 三个
青椒 两个

辅料

豆瓣酱 一勺 豆瓣酱 一勺
油 适量

鸡蛋卷饼的做法

#鸡蛋卷饼的做法图解2

步骤1

青椒土豆丝按正常做菜的方式炒好，作为卷饼的菜，也可以用黄瓜条、生菜叶等各种喜欢的蔬菜代替。将鸡蛋液磕入碗中，用筷子打散。
#鸡蛋卷饼的做法图解3

步骤2

面粉加2g盐加水调成很稀的糊状，用勺子充分搅拌，直到没有干粉颗粒，如果颗粒不好调开，也可以将面糊过筛，不要太稠，太稠了做出来饼太厚，口感不好。
#鸡蛋卷饼的做法图解4

步骤3

平底锅放一点油，也可以用饼铛，开小火，将油微微烧热，舀1-2勺面糊倒入锅中，轻轻地转动锅，让面糊铺满锅底。
#鸡蛋卷饼的做法图解5

步骤4

不用管面糊有没有完全凝固，直接往面糊上淋上一勺鸡蛋液，用锅铲赶快摊开，然后撒上黑芝麻。等蛋液略微凝固发白至图中的样子，用锅铲赶快翻面。
#鸡蛋卷饼的做法图解6

步骤5

刷饼酱料事先调制好：豆瓣酱一勺加入少许凉开水调匀（这样比较好刷开，味道也不会太重），爱吃辣的还可以调点辣酱或者油辣椒酱，将它们拌匀就可以了。 鸡蛋饼翻面后，刷上豆瓣酱，铺上青椒土豆丝、火腿肠或者一切想夹的东西。
#鸡蛋卷饼的做法图解7

步骤6

左手用锅铲铲起饼边往右卷，右手拿筷子或者另一个锅铲抵住右边的饼，慢慢卷过去。
#鸡蛋卷饼的做法图解8

步骤7

鸡蛋卷饼的烹饪技巧


面糊一定要调匀，最好过筛，这样煎出来的饼特别软和。 煎饼的时候动作稍微快一点，翻面的时候用筷子稍微辅助下，快速顺势翻过来，防止将鸡蛋饼弄破。 卷的时候也可以将鸡蛋饼取出来放在案板上操作，直接用手卷更方便。

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