牛肉豆腐夹

豆腐，以黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、过滤、煮浆等一系列工序，最终凝固而成形。豆腐种类繁多，常见的以豆腐为主食材的菜肴有：麻婆豆腐、荷包豆腐、口袋豆腐、毛豆腐，湖北人爱吃的霉千张筒，还有自己在家自制的冻豆腐。 豆腐是中国人发明的的一种传统食品，如同茶叶、丝绸、瓷器一样名扬四海。豆腐制作渊源久远，其色白如玉，味美可口。 豆腐不仅味道鲜美，其营养价值也不可小觑。古代被称之为“小宰羊”，认为其白嫩的外形与营养价值可与羊肉相媲美。 豆腐有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。可降低血中铅浓度；富含卵磷脂，有助于脑神经的生长发育。豆腐豆腐适合更年期妇女、肥胖者、高脂血症患者及血管硬化者和身体虚弱者食用。 节日期间，亲朋团圆，中餐西餐，好吃的好喝的，大快朵颐。其实，豆腐非常适合在节日期间作为餐桌上必备之菜，也讨个好彩头。豆腐口感好，易消化，非常适合老人孩子们，尤其适合饮酒者食用。 豆腐最好能和鱼、牛肉、羊肉一块搭配烹饪，借助这些富含维D的食材，更好的提高人体对钙的吸收。 细嫩润滑的豆腐夹，搭配上牛肉，不仅味道更美，营养还得以最大限度的吸收，岂非乐事一桩呢。
所属分类： 贫血  

牛肉豆腐夹的用料

主料

老豆腐 500克 老豆腐 500克

辅料

油 15克 油 15克
生抽 5 生抽 5
鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
生姜 20克 生姜 20克
湘味辣椒酱 10克

牛肉豆腐夹的做法

#牛肉豆腐夹的做法图解2

步骤1

准备好牛腱肉；洗净切小块。
#牛肉豆腐夹的做法图解3

步骤2

牛肉剁成肉糜。
#牛肉豆腐夹的做法图解4

步骤3

牛肉糜加入适量盐、淀粉和黑胡椒粉拌匀备用。
#牛肉豆腐夹的做法图解5

步骤4

准备好老豆腐。
#牛肉豆腐夹的做法图解6

步骤5

用模具取型备用。
#牛肉豆腐夹的做法图解7

步骤6

豆腐用刀横向片成片。
#牛肉豆腐夹的做法图解8

步骤7

成每两片连接不断的豆腐夹。
#牛肉豆腐夹的做法图解9

步骤8

剩下来的边角碎豆腐剁成细碎粒，生姜剁成细末备用。
#牛肉豆腐夹的做法图解10

步骤9

牛肉糜加入适量生抽调味。
#牛肉豆腐夹的做法图解11

步骤10

拌入碎豆腐和生姜末，充分拌匀。
#牛肉豆腐夹的做法图解12

步骤11

将牛肉糜分别酿入豆腐夹中。
#牛肉豆腐夹的做法图解13

步骤12

酿好的豆腐夹，码放在盘中；淀粉用冷水调匀备用。
#牛肉豆腐夹的做法图解14

步骤13

鸡蛋磕破于碗中（只取蛋黄），充分打散。将蛋黄液淋入豆腐夹中，封住豆腐夹边缘。
#牛肉豆腐夹的做法图解15

步骤14

锅中油热，放入豆腐夹。
#牛肉豆腐夹的做法图解16

步骤15

中火煎至两面酥黄，盛起备用。
#牛肉豆腐夹的做法图解17

步骤16

锅中留底油，加入湘味辣椒酱，炒出红油及香味。
#牛肉豆腐夹的做法图解18

步骤17

倒入煎好的豆腐夹。
#牛肉豆腐夹的做法图解19

步骤18

淋入生抽，烹入少许冷水，焖煮1分钟。
#牛肉豆腐夹的做法图解20

步骤19

淋入适量冷水，焖煮2分钟。
#牛肉豆腐夹的做法图解21

步骤20

淋入淀粉汁，勾薄芡。
#牛肉豆腐夹的做法图解22

步骤21

转入砂锅中小火慢慢煲炖入味。
#牛肉豆腐夹的做法图解23

步骤22

牛肉豆腐夹的烹饪技巧


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/ 23   牛肉豆腐夹的做法步骤

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