锅包肉

每家的菜谱里，都有几道自家的拿手菜，锅包肉在我家就是这样的存在。小时候家里来客人，妈妈就会做一道锅包肉，并且总是会被一抢而空。那酸酸甜甜的味道，总也忍不住让人想多吃一块。就是这样看似复杂的菜肴，在掌握了诀窍后其实很简单，相信我，你一定也会做得很好吃的。
所属分类： 晚餐   午餐   贫血  

锅包肉的用料

主料

里脊 1斤 里脊 1斤

辅料

家乐番茄酱（10克） 2茶匙 家乐番茄酱（10克） 2茶匙
糖 1汤匙 糖 1汤匙
葱丝 5克 葱丝 5克
蒜末 10克 蒜末 10克
蛋清 适量 蛋清 适量

锅包肉的做法

#锅包肉的做法图解2

步骤1

所有食材
#锅包肉的做法图解3

步骤2

里脊肉洗净后，切成3-5毫米厚的片，加入盐和料酒抓拌均匀，腌制15分钟。
#锅包肉的做法图解4

步骤3

葱、姜、胡萝卜洗净后切丝，香菜择洗干净后切成寸段
#锅包肉的做法图解5

步骤4

用蛋清和淀粉给肉片上浆备用。浆要把肉都包裹住，且最好使用土豆淀粉
#锅包肉的做法图解6

步骤5

锅中放油烧至六成热，将肉片逐片放入炸制，待肉片浮起，基本定型后，捞出沥油备用
#锅包肉的做法图解7

步骤6

将油温提升至八成热左右，将肉片复炸半分钟，至色泽金黄后捞出沥油
#锅包肉的做法图解8

步骤7

锅中放入少许油烧热后，爆香葱姜蒜，放入番茄酱、白糖制成稍粘稠的酸甜汁
#锅包肉的做法图解9

步骤8

锅中加入胡萝卜、香菜和炸好的肉片炒匀即可盛出。酸甜汁因为使用了家乐番茄酱，酸甜味到更加柔和醇香，一尝忘不掉
#锅包肉的做法图解10

步骤9

锅包肉的烹饪技巧


1.做好的蛋饺因馅料未完全熟，还不能立即食用，需要根据个人喜好进行二次加工，放入炖菜或者清蒸，都很不错。 2.在拌馅料时，先把浓汤宝处理成小颗粒再拌入，让浓汤宝与肉馅完美融合，再在火力的作用下，令它们相互渗透，令蛋饺肥美多汁，口味浓郁鲜香。

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/ 10   锅包肉的做法步骤

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