芋艿蒸排骨
上次做芋泥奶茶的时候买多了芋艿,我本是让公婆自己烧了吃,没想到他们一直没动。我就买了点肋排来,打算再做个懒人菜——芋艿蒸排骨。
我和女儿偏爱辣味,但公婆不行,所以我这次还是做了两种口味,腌排骨的时候没有放辣椒酱,用生抽、老抽、蚝油、料酒等调味料冷藏腌制一夜,蒸的时候,一盘加辣一盘不加。
这次我是用高压锅来蒸的,高压锅比较快,我下班挺晚了,不适宜再用蒸锅蒸个一、二小时。
蒸出来的芋艿真的是入口即化,不但老人能吃,就是我也很喜欢;排骨骨肉分离,但咬上去还是有点嚼劲,不会觉得太烂。女儿尝了两种口味,说:“还是辣的有味道。”哈哈!
视频中只展示了辣味的排骨做法,如果做不辣的,后面的辣椒酱不放即可。
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补肾
芋艿蒸排骨的做法
芋艿蒸排骨的烹饪技巧
1 芋艿削皮总会手痒,以前也试过网上说的擦姜片、火烤等办法,都不起作用。但这次我就干芋艿直接削皮,倒没有痒,不知道是否是偶然现象。
2 也可以试试土豆蒸排骨、山药蒸排骨等方式。
3 原来是想剁椒蒸排骨的,但家里没有剁椒了,又不想跑出去买,就改用了辣椒酱。
4 调味根据自己口味调整。
5 高压锅要等出气口不再冒气才可以打开。
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