芋艿蒸排骨

  上次做芋泥奶茶的时候买多了芋艿,我本是让公婆自己烧了吃,没想到他们一直没动。我就买了点肋排来,打算再做个懒人菜——芋艿蒸排骨。   我和女儿偏爱辣味,但公婆不行,所以我这次还是做了两种口味,腌排骨的时候没有放辣椒酱,用生抽、老抽、蚝油、料酒等调味料冷藏腌制一夜,蒸的时候,一盘加辣一盘不加。   这次我是用高压锅来蒸的,高压锅比较快,我下班挺晚了,不适宜再用蒸锅蒸个一、二小时。   蒸出来的芋艿真的是入口即化,不但老人能吃,就是我也很喜欢;排骨骨肉分离,但咬上去还是有点嚼劲,不会觉得太烂。女儿尝了两种口味,说:“还是辣的有味道。”哈哈!   视频中只展示了辣味的排骨做法,如果做不辣的,后面的辣椒酱不放即可。
所属分类: 补肾  

芋艿蒸排骨的用料

主料

去皮芋艿 300克 去皮芋艿 300克

辅料

生姜 3片 生姜 3片
生抽 1大勺 生抽 1大勺
蚝油 1大勺 蚝油 1大勺
白砂糖 1小勺 白砂糖 1小勺
辣椒酱 2大勺 辣椒酱 2大勺

芋艿蒸排骨的做法

#芋艿蒸排骨的做法图解2

步骤1

肋排浸水半小时去血水,并多清洗几遍,沥干水分。
#芋艿蒸排骨的做法图解3

步骤2

姜片切小块,葱切段,加生抽、老抽、蚝油、盐、糖以及1大勺料酒,搅拌均匀,盖保鲜膜冷藏腌制一夜。
#芋艿蒸排骨的做法图解4

步骤3

芋艿去皮洗净切滚刀块。我这次没有先洗芋艿,削了皮才洗的,手没痒。
#芋艿蒸排骨的做法图解5

步骤4

盘子里铺上芋艿块垫底,再把排骨铺在芋艿上,腌制的汤汁也倒入盘子。
#芋艿蒸排骨的做法图解6

步骤5

辣椒酱倒入香油、料酒各1大勺,调匀。
#芋艿蒸排骨的做法图解7

步骤6

调稀的辣椒酱浇淋在排骨上。
#芋艿蒸排骨的做法图解8

步骤7

我的高压锅是老式的,没有蒸的功能,就垫一个蒸架,放多点水,盘子放在蒸架上,盖好盖子,大火煮到上汽,再蒸15分钟。
#芋艿蒸排骨的做法图解9

步骤8

这是辣味的芋艿蒸排骨。
#芋艿蒸排骨的做法图解10

步骤9

这是不辣的芋艿蒸排骨。
#芋艿蒸排骨的做法图解11

步骤10

芋艿蒸排骨的烹饪技巧


1 芋艿削皮总会手痒,以前也试过网上说的擦姜片、火烤等办法,都不起作用。但这次我就干芋艿直接削皮,倒没有痒,不知道是否是偶然现象。 2 也可以试试土豆蒸排骨、山药蒸排骨等方式。 3 原来是想剁椒蒸排骨的,但家里没有剁椒了,又不想跑出去买,就改用了辣椒酱。 4 调味根据自己口味调整。 5 高压锅要等出气口不再冒气才可以打开。

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