芋艿蒸排骨

　　上次做芋泥奶茶的时候买多了芋艿，我本是让公婆自己烧了吃，没想到他们一直没动。我就买了点肋排来，打算再做个懒人菜——芋艿蒸排骨。　　我和女儿偏爱辣味，但公婆不行，所以我这次还是做了两种口味，腌排骨的时候没有放辣椒酱，用生抽、老抽、蚝油、料酒等调味料冷藏腌制一夜，蒸的时候，一盘加辣一盘不加。　　这次我是用高压锅来蒸的，高压锅比较快，我下班挺晚了，不适宜再用蒸锅蒸个一、二小时。　　蒸出来的芋艿真的是入口即化，不但老人能吃，就是我也很喜欢；排骨骨肉分离，但咬上去还是有点嚼劲，不会觉得太烂。女儿尝了两种口味，说：“还是辣的有味道。”哈哈！　　视频中只展示了辣味的排骨做法，如果做不辣的，后面的辣椒酱不放即可。
所属分类：补肾

香辣味口味
蒸工艺
<30分钟耗时
较低热量难度

芋艿蒸排骨的用料

主料

去皮芋艿 300克

辅料

生姜 3片	生姜 3片
生抽 1大勺	生抽 1大勺
蚝油 1大勺	蚝油 1大勺
白砂糖 1小勺	白砂糖 1小勺
辣椒酱 2大勺	辣椒酱 2大勺

芋艿蒸排骨的做法

步骤1

肋排浸水半小时去血水，并多清洗几遍，沥干水分。

步骤2

姜片切小块，葱切段，加生抽、老抽、蚝油、盐、糖以及1大勺料酒，搅拌均匀，盖保鲜膜冷藏腌制一夜。

步骤3

芋艿去皮洗净切滚刀块。我这次没有先洗芋艿，削了皮才洗的，手没痒。

步骤4

盘子里铺上芋艿块垫底，再把排骨铺在芋艿上，腌制的汤汁也倒入盘子。

步骤5

辣椒酱倒入香油、料酒各1大勺，调匀。

步骤6

调稀的辣椒酱浇淋在排骨上。

步骤7

我的高压锅是老式的，没有蒸的功能，就垫一个蒸架，放多点水，盘子放在蒸架上，盖好盖子，大火煮到上汽，再蒸15分钟。

步骤8

这是辣味的芋艿蒸排骨。

步骤9

这是不辣的芋艿蒸排骨。

步骤10

芋艿蒸排骨的烹饪技巧

1 芋艿削皮总会手痒，以前也试过网上说的擦姜片、火烤等办法，都不起作用。但这次我就干芋艿直接削皮，倒没有痒，不知道是否是偶然现象。 2 也可以试试土豆蒸排骨、山药蒸排骨等方式。 3 原来是想剁椒蒸排骨的，但家里没有剁椒了，又不想跑出去买，就改用了辣椒酱。 4 调味根据自己口味调整。 5 高压锅要等出气口不再冒气才可以打开。