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黄米凉糕
黄米凉糕具有代表性的西北主食，香甜软糯，冰凉沁心，色泽金黄诱人，令人垂涎欲滴。
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便秘
黄米凉糕的做法
步骤1
小锅中倒入1升水，加入面粉，搅均匀，烧开后加适量糖，搅拌均匀至糖融化。
步骤2
冷却后，倒入酸奶，边倒边搅拌，要充分搅拌均匀，酸浆就做好了。
步骤3
糯米、黄米洗净。
步骤4
做好的酸浆水，分别倒入糯米和黄米中，常温浸泡24小时以上（我浸泡了34个小时）。
步骤5
葡萄干洗净，泡软；南瓜洗净切块蒸熟打成泥，备用。
步骤6
浸泡好的糯米圆润饱满，用手一捏就碎。将泡好的糯米和黄米淘洗干净。
步骤7
模具中铺上油纸备用。建议用浅一点的模具，我用的是北美ACA 8寸披萨盘。
步骤8
150克热水加15克白砂糖搅拌融化，倒入糯米中，稍微拌一下，这个水量蒸糯米软硬度适中。
步骤9
糯米倒入模具中，铺平整，放入蒸锅，蒸至糯米熟透，粒粒分明，口感软糯即可，我蒸了30分钟。
步骤10
准备一个小锅，加入适量的水烧开，倒入黄米，边熬边搅拌防止糊底粘锅。
步骤11
加入南瓜泥，搅拌均匀。
步骤12
糯米粉用少量凉水混合均匀，倒入黄米锅中，继续搅拌大概15分钟，直至黄米软硬度合适，关火，备用，在蒸好的糯米层上撒适量葡萄干。
步骤13
将做好的黄米均匀地铺在糯米层上，抹平。
步骤14
稍微晾凉，送入冰箱冷藏定型。
步骤15
取出，切块，淋少许糖桂花就可以吃啦。
步骤16
黄米凉糕的烹饪技巧
1、 酸浆水加糖不要太多，有一点甜味即可。
2、 熬煮黄米要小火，且边熬边搅拌。
3、 熬煮前要把浆过的米淘洗干净。
4、 馅料可以根据个人口味调整。
5、 冷藏后口感最佳。
6、 糯米和黄米必须充分酸浆好，有酸味的凉糕才好吃。
7、 此配方量为一个 8寸披萨盘。
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