葡萄干蛋糕卷，烘焙新手必学！步骤详细包你会

烘焙新手必学的一款蛋糕卷，用料很简单，做法也不复杂，打发好蛋白，简单拌一拌再烤一烤，蛋糕卷轻松搞定，而且组织很细腻哟。
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葡萄干蛋糕卷，烘焙新手必学！步骤详细包你会的用料

主料

鸡蛋 5个 鸡蛋 5个
牛奶 50克 牛奶 50克
细砂糖 60克

辅料

柠檬汁 2滴 柠檬汁 2滴
葡萄干 40克 葡萄干 40克

葡萄干蛋糕卷，烘焙新手必学！步骤详细包你会的做法

#葡萄干蛋糕卷，烘焙新手必学！步骤详细包你会的做法图解2

步骤1

准备好全部材料，称好重量，蛋白、蛋黄分离备用。
#葡萄干蛋糕卷，烘焙新手必学！步骤详细包你会的做法图解3

步骤2

葡萄干用朗姆酒浸泡备用。
#葡萄干蛋糕卷，烘焙新手必学！步骤详细包你会的做法图解4

步骤3

蛋黄内加入5克细砂糖、香草精拌匀。
#葡萄干蛋糕卷，烘焙新手必学！步骤详细包你会的做法图解5

步骤4

依次加入色拉油、牛奶，搅拌均匀。
#葡萄干蛋糕卷，烘焙新手必学！步骤详细包你会的做法图解6

步骤5

筛入低筋面粉，拌匀。
#葡萄干蛋糕卷，烘焙新手必学！步骤详细包你会的做法图解7

步骤6

蛋白内滴入柠檬汁，用厨师机打发至湿性发泡，打发过程中，当蛋白出现大气泡时，多次加入细砂糖。
#葡萄干蛋糕卷，烘焙新手必学！步骤详细包你会的做法图解8

步骤7

打发好的蛋白霜跟蛋黄糊融合，方法跟戚风蛋糕的方法一样。
#葡萄干蛋糕卷，烘焙新手必学！步骤详细包你会的做法图解9

步骤8

软化好的葡萄干散在烤盘内。
#葡萄干蛋糕卷，烘焙新手必学！步骤详细包你会的做法图解10

步骤9

倒入面糊，摊平。
#葡萄干蛋糕卷，烘焙新手必学！步骤详细包你会的做法图解11

步骤10

震一下放入预热好的烤箱，170度烘烤20~22分钟即可。
#葡萄干蛋糕卷，烘焙新手必学！步骤详细包你会的做法图解12

步骤11

烤好后直接取出，倒扣放凉。
#葡萄干蛋糕卷，烘焙新手必学！步骤详细包你会的做法图解13

步骤12

温热的时候，拿出一个擀面杖卷起纸的一边，慢慢卷起来，卷好蛋卷后静置10分钟后打开，就可以拿刀切片可以吃了，味道不错的哟。
#葡萄干蛋糕卷，烘焙新手必学！步骤详细包你会的做法图解14

步骤13

正卷是光滑的。
#葡萄干蛋糕卷，烘焙新手必学！步骤详细包你会的做法图解15

步骤14

反卷是毛巾面，怎么卷看个人喜欢，但是不要凉透了再卷，凉透了比较容易裂纹或者卷不紧。（我这个就是有点卷晚了~）
#葡萄干蛋糕卷，烘焙新手必学！步骤详细包你会的做法图解16

步骤15

葡萄干蛋糕卷，烘焙新手必学！步骤详细包你会的烹饪技巧


烘烤的温度与时间只作为参考，实际操作按自家烤箱实际情况来定。

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