沙拉酱蛋糕卷

“接上面的沙拉酱的原因,继续一个蛋糕卷”
所属分类: 烘焙  

沙拉酱蛋糕卷的用料

主料

常温鸡蛋 4个 常温鸡蛋 4个
玉米淀粉 10G

辅料

牛奶 60G

配料

30gG 30gG
白醋 适量

沙拉酱蛋糕卷的做法

#沙拉酱蛋糕卷的做法图解2

步骤1

把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内,低粉+玉米粉+盐混合过筛备用;
#沙拉酱蛋糕卷的做法图解3

步骤2

将蛋黄部分+奶+油+朗姆酒搅匀,加入粉类拌均;
#沙拉酱蛋糕卷的做法图解4

步骤3

蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡,分3次加入糖,打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角);
#沙拉酱蛋糕卷的做法图解5

步骤4

取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀,倒入铺好油纸的烤盘,洒上葡萄干。摔两下烤盘使面糊消除气泡,180度预热烤箱;
#沙拉酱蛋糕卷的做法图解6

步骤5

-160度20分钟;(我家烤箱温度比较高)
#沙拉酱蛋糕卷的做法图解7

步骤6

蛋糕出炉后倒扣揭下油纸,然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。在面层涂上沙拉酱或者你喜欢的任意果酱,用擀面杖帮助,卷着油纸把蛋糕体卷起来(擀面杖向后卷油纸,蛋糕自然向前卷),再切成自己喜欢的厚片就OK啦。

沙拉酱蛋糕卷的烹饪技巧


烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整 -使用的厨具:打蛋器、电烤箱

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/ 7   沙拉酱蛋糕卷的做法步骤

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