【圣诞树桩蛋糕】


所属分类： 烘焙  

【圣诞树桩蛋糕】的用料

主料

蛋黄 4个 蛋黄 4个
牛奶 55克 牛奶 55克
可可粉 10克 可可粉 10克
淀粉 10克 淀粉 10克
白砂糖（加蛋清中） 30克

辅料

淡奶油 150克

配料

黑巧克力 30克 黑巧克力 30克
淡奶油 100克 淡奶油 100克
糖 10克

【圣诞树桩蛋糕】的做法

#【圣诞树桩蛋糕】的做法图解2

步骤1

将做巧克力酱的所有材料统统放在一起。
#【圣诞树桩蛋糕】的做法图解3

步骤2

隔水加热，搅拌到完全融化，晾凉即成巧克力酱。
#【圣诞树桩蛋糕】的做法图解4

步骤3

将蛋黄、牛奶、油以及砂糖放在一起，搅拌均匀至砂糖完全融化。
#【圣诞树桩蛋糕】的做法图解5

步骤4

筛入低筋面粉、可可粉和淀粉
#【圣诞树桩蛋糕】的做法图解6

步骤5

轻轻搅拌均匀成面糊。
#【圣诞树桩蛋糕】的做法图解7

步骤6

蛋白打至出现粗泡，加入三分之一的砂糖。
#【圣诞树桩蛋糕】的做法图解8

步骤7

继续搅打至蛋白体积变大，气泡细腻。这时加入另外三分之一的砂糖。
#【圣诞树桩蛋糕】的做法图解9

步骤8

继续搅打到提起打蛋器，蛋白呈往下流淌的状态，这时把剩下的三分之一的砂糖放进去。搅打至湿性发泡即可。
#【圣诞树桩蛋糕】的做法图解10

步骤9

取三分之一的蛋白放进面糊中。
#【圣诞树桩蛋糕】的做法图解11

步骤10

切拌均匀。
#【圣诞树桩蛋糕】的做法图解12

步骤11

切拌均匀。
#【圣诞树桩蛋糕】的做法图解13

步骤12

再把剩下的蛋白全部放入，切拌均匀。
#【圣诞树桩蛋糕】的做法图解14

步骤13

将油纸铺好在烤盘中。
#【圣诞树桩蛋糕】的做法图解15

步骤14

将蛋糕糊倒入
#【圣诞树桩蛋糕】的做法图解16

步骤15

用刮板刮平表面。烤箱预热145度，25分钟。
#【圣诞树桩蛋糕】的做法图解17

步骤16

取出倒扣晾至温热。
#【圣诞树桩蛋糕】的做法图解18

步骤17

撕掉蛋糕表面的油纸。
#【圣诞树桩蛋糕】的做法图解19

步骤18

打发淡奶油。
#【圣诞树桩蛋糕】的做法图解20

步骤19

涂抹上打发好的奶油。
#【圣诞树桩蛋糕】的做法图解21

步骤20

卷起来。
#【圣诞树桩蛋糕】的做法图解22

步骤21

将蛋糕卷斜切成一大一小的两段，拼在一起呈树桩的样子。
#【圣诞树桩蛋糕】的做法图解23

步骤22

表面均匀的涂抹上一层巧克力酱。用牙签或叉子划出树皮纹路。
#【圣诞树桩蛋糕】的做法图解24

步骤23

做两个小雪人进行装饰，最后撒上糖粉。

【圣诞树桩蛋糕】的烹饪技巧


巧克力酱一定要凉透划出来才有沧桑感抹时不要太平，越粗糙越有感觉 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱、蒸锅

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