酒酿小丸子

今天,蕾宝给大家推荐一个汤圆的健康吃法,舍弃掉高油高糖的内馅食材,在传统汤底的基础上加入“酒酿”,再运用老姜、红枣、枸杞等食材来额外增添特色风味,所以感兴趣的朋友们一定要试试!
所属分类: 补血   晚餐   下午茶   养肝  

酒酿小丸子的用料

主料

糯米粉 120克 糯米粉 120克
红曲粉 2克 红曲粉 2克
可可粉 2克 可可粉 2克
红枣 8颗 红枣 8颗
黑糖块 20克

辅料

鸡蛋 1个 鸡蛋 1个

酒酿小丸子的做法

#酒酿小丸子的做法图解2

步骤1

将红糖块、红枣片、老姜丝放入深锅中,再倒入稍多的清水,大火煮沸后改成小火焖煮;红枣表面有粉尘,建议用面粉水清洗干净,而老姜驱寒保暖效果更佳;
#酒酿小丸子的做法图解3

步骤2

糯米粉中倒入开水,并且边倒边搅拌,搅拌成絮状后手揉成团;
#酒酿小丸子的做法图解4

步骤3

将揉好的面团分成四份,其中三份分别放入可可粉、红曲粉和抹茶粉,然后揉均匀;
#酒酿小丸子的做法图解5

步骤4

将四色面团揉成差不多大小的长条;
#酒酿小丸子的做法图解6

步骤5

再用刮刀或者锋利的刀具切成小剂子;
#酒酿小丸子的做法图解7

步骤6

将一个个方形的小剂子用手掌心稍微揉圆,当然你如果觉得麻烦,就直接上一步的小剂子也可以;
#酒酿小丸子的做法图解8

步骤7

将揉好的小剂子倒入底汤中,转大火煮至浮起后,继续中小火煮2分钟左右,让丸子彻底熟透;
#酒酿小丸子的做法图解9

步骤8

煮丸子期间,准备其他食材;鸡蛋磕入碗中搅散,取少许淀粉加入清水搅匀成淀粉水;
#酒酿小丸子的做法图解10

步骤9

汤圆煮好后,往锅里淋入鸡蛋液,并用筷子快速搅匀,再倒入淀粉水,煮至汤汁略微浓稠后,将甜酒下锅,煮至微开冒小泡后撒入枸杞,搅拌均匀就可以了;
#酒酿小丸子的做法图解11

步骤10

酒酿小丸子的烹饪技巧


1、甜酒不宜久煮,煮久了甜酒不甜反而发酸,而且米粒变得膨大,就像吃豆腐渣,没有Q弹的口感,还有甜酒在开水锅里久沸,酒香味就会不断地挥发,煮的越久酒香味挥发的越多; 2、其中加入薄淀粉水可以让汤底口感更为顺滑,当然也可以不放;

评论

发表评论,你需要 登录注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 11   酒酿小丸子的做法步骤

收藏成功,选择加入的菜单

    创建菜单

    标题:

    内容:

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜