炸香椿鱼

炸香椿鱼是春天不容错过的美味，嫩嫩的椿芽，直接裹上蛋液炸一下就非常好吃，不过我觉得有一点腻，更喜欢挂上一层薄薄的鸡蛋面糊来炸。如果喜欢更酥脆的口感，可以面糊里加点淀粉，或者加点啤酒。像我直接用面粉炸，多加点鸡蛋，更容易上色，趁热吃，也是一样酥香。
所属分类： 素食   午餐   家常菜  

炸香椿鱼的用料

主料

香椿 1小把

辅料

面粉 120克 面粉 120克
鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
油 适量

炸香椿鱼的做法

#炸香椿鱼的做法图解2

步骤1

香椿嫩芽洗净
#炸香椿鱼的做法图解3

步骤2

放入沸水中，焯一下，颜色变绿立刻捞出，用冷水彻底冲凉
#炸香椿鱼的做法图解4

步骤3

轻轻挤去水分
#炸香椿鱼的做法图解5

步骤4

碗中放入面粉、清水搅成比较稠的糊
#炸香椿鱼的做法图解6

步骤5

加入鸡蛋，搅成流动性很好的面糊,加点盐调味。
#炸香椿鱼的做法图解7

步骤6

裹上面糊的香椿放入油锅，中小火炸成金黄色
#炸香椿鱼的做法图解8

步骤7

捞出控油
#炸香椿鱼的做法图解9

步骤8

炸香椿鱼的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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/ 9   炸香椿鱼的做法步骤

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