超级下饭的夏日开胃凉菜——皮蛋镭椒茄子

茄子是夏天的时令蔬菜，不管是蒸、炒、烧、拌都非常下饭。曾经我在湘菜馆吃过一道既爽口又下饭的凉菜，就是擂辣椒皮蛋茄子，吃过一次就彻底爱上了，原来把茄子和皮蛋放在一起这么好吃！ 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食，所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。今天这道皮蛋镭椒茄子，也是非常健康的一种茄子吃法。不用炒，不用闻油烟，蒸一下就可以，简简单单，喜欢的你一定要在夏天试试哦~
所属分类： 凉菜  

超级下饭的夏日开胃凉菜——皮蛋镭椒茄子的用料

主料

茄子 1个 茄子 1个
大蒜 适量 大蒜 适量

辅料

生抽 15克 生抽 15克
香油 适量

超级下饭的夏日开胃凉菜——皮蛋镭椒茄子的做法

#超级下饭的夏日开胃凉菜——皮蛋镭椒茄子的做法图解2

步骤1

将茄子和青椒洗净，切块。
#超级下饭的夏日开胃凉菜——皮蛋镭椒茄子的做法图解3

步骤2

放入蒸锅中蒸20分钟左右。
#超级下饭的夏日开胃凉菜——皮蛋镭椒茄子的做法图解4

步骤3

蒸好后取出放凉。（将青椒的皮和茄子的皮撕掉后口感更佳。）
#超级下饭的夏日开胃凉菜——皮蛋镭椒茄子的做法图解5

步骤4

红椒切碎放入碗中。
#超级下饭的夏日开胃凉菜——皮蛋镭椒茄子的做法图解6

步骤5

皮蛋切半放入碗中。
#超级下饭的夏日开胃凉菜——皮蛋镭椒茄子的做法图解7

步骤6

加入适量蒜瓣、花生碎，茄子和青椒。
#超级下饭的夏日开胃凉菜——皮蛋镭椒茄子的做法图解8

步骤7

调入陈醋，生抽和芝麻香油。
#超级下饭的夏日开胃凉菜——皮蛋镭椒茄子的做法图解9

步骤8

慢慢擂碎即可上桌。
#超级下饭的夏日开胃凉菜——皮蛋镭椒茄子的做法图解10

步骤9

超级下饭的夏日开胃凉菜——皮蛋镭椒茄子的烹饪技巧


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