汤种肉松小餐包


所属分类： 汤羹   养肝  

汤种肉松小餐包的用料

主料

高筋面粉 265克

辅料

鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
酵母粉 5克 酵母粉 5克
食盐 2.5克 食盐 2.5克
橄榄油 18克 橄榄油 18克
肉松 适量 肉松 适量

汤种肉松小餐包的做法

#汤种肉松小餐包的做法图解2

步骤1

将高粉拌入清水，拌匀后煮至65℃，微微出现清晰纹路，离火，放凉，冷藏过夜
#汤种肉松小餐包的做法图解3

步骤2

取汤种60克，用后油法将面团揉至扩展阶段
#汤种肉松小餐包的做法图解4

步骤3

将面团滚圆后一发至2.5倍大小
#汤种肉松小餐包的做法图解5

步骤4

发酵好的面团排气，松弛10分钟。分割成大小一致的6份小面团，滚圆
#汤种肉松小餐包的做法图解6

步骤5

将面团擀平，握在手中，用抹刀取一份沙拉酱，抹在面团中心部位，在将肉松压在沙拉酱上，像包包子一样包起来，捏紧收口，收口朝下放置在烤盘中
#汤种肉松小餐包的做法图解7

步骤6

至温暖湿润处二发至体积2倍大小。刷蛋液
#汤种肉松小餐包的做法图解8

步骤7

烤箱预热165℃，中层烤20分钟至表面金黄即可
#汤种肉松小餐包的做法图解9

步骤8

汤种肉松小餐包的烹饪技巧


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