东北乱炖


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东北乱炖的用料

主料

猪大排 500克 猪大排 500克
茄子(紫皮，长) 150克 茄子(紫皮，长) 150克

辅料

五花肉 150克 五花肉 150克
卷心菜 150克 卷心菜 150克
豆角 100克 豆角 100克
西红柿 1个 西红柿 1个
八角 2个 八角 2个
桂皮 1小块 桂皮 1小块
姜 4片 姜 4片
鸡精 3克 鸡精 3克

东北乱炖的做法

#东北乱炖的做法图解2

步骤1

排骨洗净焯水，去除血水，捞出备用
#东北乱炖的做法图解3

步骤2

锅中放油，将五花肉和大料放入热油中煎至五花肉出油微干
#东北乱炖的做法图解4

步骤3

放入花椒、姜片(姜片不要放完，留一半放入汤料中)煸香
#东北乱炖的做法图解5

步骤4

将排骨放入锅中稍做翻炒
#东北乱炖的做法图解6

步骤5

放入豆瓣酱
#东北乱炖的做法图解7

步骤6

翻炒炒匀
#东北乱炖的做法图解8

步骤7

加水、姜片、蒜瓣、大葱、桂皮炖半小时
#东北乱炖的做法图解9

步骤8

圆白菜去皮切块;西红柿、土豆、胡萝卜、茄子分别切一样大的块;宽粉发泡;青椒去蒂去籽切块;豆角去茎洗净切成三公分长短
#东北乱炖的做法图解10

步骤9

依次放入土豆块、豆角、胡萝卜、茄子
#东北乱炖的做法图解11

步骤10

加入宽粉条、继续炖半小时
#东北乱炖的做法图解12

步骤11

待锅中食材快要熟时，放入西红柿和青椒再炖10分钟，至西红柿和青椒熟透
#东北乱炖的做法图解13

步骤12

最后加适量鸡精和盐调味，即可出锅
#东北乱炖的做法图解14

步骤13

东北乱炖的烹饪技巧


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