核桃紫薯葡萄干面包


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核桃紫薯葡萄干面包的用料

主料

高筋面粉 520克

辅料

酵母粉 8克 酵母粉 8克
核桃(鲜) 120克 核桃(鲜) 120克
紫薯 60克 紫薯 60克
白糖 45克 白糖 45克
牛奶 200毫升 牛奶 200毫升
黄油 40克

核桃紫薯葡萄干面包的做法

#核桃紫薯葡萄干面包的做法图解2

步骤1

将主料中除黄油外的其他材料一起放入面包机中揉面20分钟后，加入黄油揉10分钟
#核桃紫薯葡萄干面包的做法图解3

步骤2

取出手工摔打5分钟，至出膜，接近完全阶段即可
#核桃紫薯葡萄干面包的做法图解4

步骤3

核桃仁要提前烤熟晾凉;葡萄干最好是用酒浸葡萄干;紫薯丁我用的是以前切丁、蒸熟后冷冻保存的
#核桃紫薯葡萄干面包的做法图解5

步骤4

把面团和核桃仁、葡萄干、紫薯丁一起放入面包机中启动揉面5分钟停止
#核桃紫薯葡萄干面包的做法图解6

步骤5

基本揉匀就好，不要过度，让紫薯一部分还能保持颗粒状最好
#核桃紫薯葡萄干面包的做法图解7

步骤6

室温发酵至手指戳下不塌陷也不回弹
#核桃紫薯葡萄干面包的做法图解8

步骤7

分割面团，【我用20x20cm 的方形活底蛋糕模】大约每个55克重，共16个。醒制10分钟后再次滚圆，整齐的排放在涂过黄油的模具中，表面盖湿布进行最后发酵
#核桃紫薯葡萄干面包的做法图解9

步骤8

发酵至8~9分满后表面刷蛋液(或淋糖浆)，撒上杏仁片 (糖浆可以用糖粉+柠檬汁开水调制)
#核桃紫薯葡萄干面包的做法图解10

步骤9

入提前预热好的烤箱中180°烤40~45分钟左右
#核桃紫薯葡萄干面包的做法图解11

步骤10

核桃紫薯葡萄干面包的烹饪技巧


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