肉松烤冷面

烤冷面，哈尔滨的大街小巷都是烤冷面的小摊，每次见到都忍不住过嘴瘾，又酸又甜又有酱香味儿。
所属分类： 午餐   宵夜   夜宵   主食   家常菜  

肉松烤冷面的用料

主料

冷面 5张 冷面 5张
迷你黄瓜 1根 迷你黄瓜 1根
火腿肠 3根

辅料

孜然粉 适量 孜然粉 适量
韩式大酱 5大匙 韩式大酱 5大匙
绵白糖 适量 绵白糖 适量

肉松烤冷面的做法

#肉松烤冷面的做法图解2

步骤1

我是用韩式大酱：韩式辣椒酱比例为5:1混合调制，再加入适量凉开水，搅拌成稍微流动的糊状，方便刷酱。注：也可根据自己的喜好用豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉酱调制，正宗烤冷面是用大豆豆瓣酱做的。
#肉松烤冷面的做法图解3

步骤2

每个火腿肠切四条，热锅放油，稍煎一下盛出，备用。
#肉松烤冷面的做法图解4

步骤3

将所有用到的材料准备好，放在炉灶旁边，方便取用。
#肉松烤冷面的做法图解5

步骤4

准备平底锅（最好不粘）热锅放少量油，下冷面片，挪动冷面片，让底面均匀沾油，中小火，煎至冷面微微发软，翻面。（最好用两个手，互相帮忙）
#肉松烤冷面的做法图解6

步骤5

将鸡蛋打在冷面片煎好这面上，用两个铲子轻轻推匀，中小火，待鸡蛋凝固一半左右，两个铲子翻面，整理平整。
#肉松烤冷面的做法图解7

步骤6

在鸡蛋的反面刷酱，尽量均匀，根据自己的口味调整用量。
#肉松烤冷面的做法图解8

步骤7

均匀撒孜然粉。
#肉松烤冷面的做法图解9

步骤8

均匀撒上绵白糖，再均匀放适量的陈醋。动作尽量快，不然鸡蛋容易煎过头。
#肉松烤冷面的做法图解10

步骤9

放入准备好的食材，我放的是黄瓜和肉松（正宗烤冷面应放圆葱和香菜，先生不喜圆葱），大家也可根据喜好自行搭配。
#肉松烤冷面的做法图解11

步骤10

将冷面两边包住中间，卷起装盘。
#肉松烤冷面的做法图解12

步骤11

肉松烤冷面的烹饪技巧


过程中，请自己掌握好火候，不是一味的中小火。一共两次翻面。调制酱请根据自己口味，刷酱用量也根据口味，一般刷薄薄一层即可。如果能在打鸡蛋时，撒一些芝麻，就更好了。

上传我做的这道菜

肉松烤冷面的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 12   肉松烤冷面的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜