黄金薯泥面包卷


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黄金薯泥面包卷的用料

主料

高筋面粉 200克

辅料

红薯 100克 红薯 100克
酵母(干) 2.5克 酵母(干) 2.5克
黄油 40克 黄油 40克
食盐 2.5克 食盐 2.5克

黄金薯泥面包卷的做法

#黄金薯泥面包卷的做法图解2

步骤1

小火加热黄油,至其完全融化
#黄金薯泥面包卷的做法图解3

步骤2

放入蒸熟后压成泥的红薯泥
#黄金薯泥面包卷的做法图解4

步骤3

加入细砂糖,不停搅拌、翻炒
#黄金薯泥面包卷的做法图解5

步骤4

至红薯泥变得顺滑,晾凉待用
#黄金薯泥面包卷的做法图解6

步骤5

将高筋面粉200克、细砂糖32克、盐2.5克、蛋20克、即发干酵母2.5克、牛奶108克,放在一起打至面筋扩展表面光滑后,加入黄油,打至扩展阶段
#黄金薯泥面包卷的做法图解7

步骤6

将面团放温暖处进行基础发酵
#黄金薯泥面包卷的做法图解8

步骤7

基础发酵结束,将面团取出排气后,滚圆,松弛15分钟
#黄金薯泥面包卷的做法图解9

步骤8

松弛后的面团擀成长方形,翻面后压薄底边,在1/2的面积上铺上红薯馅
#黄金薯泥面包卷的做法图解10

步骤9

将未加红薯馅的部分折叠过来,用手压实,入冰箱冷藏半小时
#黄金薯泥面包卷的做法图解11

步骤10

面饼稍硬后,修边后切成均匀的6条
#黄金薯泥面包卷的做法图解12

步骤11

取1条,两手分别握住两头,稍拉长后,相反方向拧成麻花状,再对折绕在一起,摆在铺好高温布的烤盘上,进行二次发酵
#黄金薯泥面包卷的做法图解13

步骤12

10克黄油室温软化后稍稍打软,加入10克细砂糖
#黄金薯泥面包卷的做法图解14

步骤13

再加入25克过筛的低筋面粉
#黄金薯泥面包卷的做法图解15

步骤14

拌匀后用手搓成小粒,即为香酥粒待用
#黄金薯泥面包卷的做法图解16

步骤15

发酵结束后,表面刷蛋液
#黄金薯泥面包卷的做法图解17

步骤16

洒适量香酥粒装饰,烤箱预热180℃,入中层,上下火,15分钟左右即可
#黄金薯泥面包卷的做法图解18

步骤17

黄金薯泥面包卷的烹饪技巧


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