巧克力蛋糕面包


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巧克力蛋糕面包的用料

主料

高筋面粉 125克 高筋面粉 125克

辅料

酵母粉 1小勺 酵母粉 1小勺
蔓越莓 适量 蔓越莓 适量
牛奶 18克 牛奶 18克
白砂糖 50克 白砂糖 50克
奶粉 6克 奶粉 6克
黄油 40克

巧克力蛋糕面包的做法

#巧克力蛋糕面包的做法图解2

步骤1

将黑巧克力28克、牛奶18克隔水融化;将黄油25克、细砂糖5克加入步骤1中搅拌均匀;分次加入蛋黄2个,搅拌均匀,加入朗姆酒拌匀。筛入低粉,拌匀
#巧克力蛋糕面包的做法图解3

步骤2

将2个蛋白、25克砂糖打至硬性发泡。将蛋黄糊和蛋白糊混合,倒入模具中
#巧克力蛋糕面包的做法图解4

步骤3

入预热好的烤箱,倒数第二层,180℃30分钟即可
#巧克力蛋糕面包的做法图解5

步骤4

用后油法将面团揉至扩展阶段,盖保鲜膜室温发酵至2倍大;将巧克力海绵蛋糕撕碎,黄油和牛奶混合融化后倒入蛋糕,撒上蔓越莓,用手抓匀成团静置
#巧克力蛋糕面包的做法图解6

步骤5

发酵好的面团取出排气滚圆,松驰15分钟后擀成圆形,包入馅料
#巧克力蛋糕面包的做法图解7

步骤6

收口处捏紧向下,擀开成长椭圆形,纵向对半切一刀,上面连接一部分不切断;自一端卷起,卷到连接处转弯继续卷,注意切口处卷整齐
#巧克力蛋糕面包的做法图解8

步骤7

卷好后摆在涂油的烤盘中,温暖处发酵2倍大。表面刷蛋液入炉
#巧克力蛋糕面包的做法图解9

步骤8

巧克力蛋糕面包的烹饪技巧


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/ 9   巧克力蛋糕面包的做法步骤

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