咖啡芝士蛋糕


所属分类: 蛋糕   烘焙   养肝  

咖啡芝士蛋糕的用料

主料

奶酪 250克

辅料

玉米淀粉 20克 玉米淀粉 20克
低筋面粉 20克 低筋面粉 20克
淡奶油 50克 淡奶油 50克
绵白糖 80克

咖啡芝士蛋糕的做法

#咖啡芝士蛋糕的做法图解2

步骤1

把奶油奶酪、现煮拿铁咖啡和淡奶油放在同一盆里,隔热水融化,用手动打蛋器打至无颗粒后分次加入蛋黄搅打均匀,加入咖啡酒,搅打均匀
#咖啡芝士蛋糕的做法图解3

步骤2

离开热水,筛入低粉、玉米淀粉,搅拌均匀
#咖啡芝士蛋糕的做法图解4

步骤3

蛋白打至起泡后加入绵白糖打到湿性发泡,如下图即可(此步用电动打蛋器)
#咖啡芝士蛋糕的做法图解5

步骤4

先取1/3蛋白糊入奶酪糊中用切拌手法拌匀
#咖啡芝士蛋糕的做法图解6

步骤5

然后把步骤4倒入蛋白糊中,同样用切拌手法拌匀
#咖啡芝士蛋糕的做法图解7

步骤6

倒入模具
#咖啡芝士蛋糕的做法图解8

步骤7

放入已预热170度的烤箱,倒数第二层,水浴法烤25分钟后加盖锡纸,再烤30分钟。(烤箱最底层放烤盘,烤盘里装半盘清水,倒数第二层放烤网)
#咖啡芝士蛋糕的做法图解9

步骤8

咖啡芝士蛋糕的烹饪技巧


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/ 9   咖啡芝士蛋糕的做法步骤

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