罗宋汤


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罗宋汤的用料

主料

牛腩 300克

辅料

西芹 2根 西芹 2根
胡萝卜 1根 胡萝卜 1根
卷心菜 1个 卷心菜 1个
甜菜根 1个 甜菜根 1个
黄油 15克 黄油 15克
香叶 3片 香叶 3片
白糖 1小勺 白糖 1小勺

罗宋汤的做法

#罗宋汤的做法图解2

步骤1

牛腩切块（稍大一点儿）；冷水下锅，中火煮开约两分钟；捞出牛肉，用不烫手的热水冲洗干净
#罗宋汤的做法图解3

步骤2

重新入锅，加入足量开水和香叶；大火煮开，小火慢炖，中间撇去浮沫，加盖慢炖至牛肉熟烂，大约2小时；牛肉快煮好时，准备蔬菜：西芹切丁
#罗宋汤的做法图解4

步骤3

土豆切丁；胡萝卜切丁；洋葱切丁
#罗宋汤的做法图解5

步骤4

卷心菜切丁；西红柿切丁；红菜头切丁(没有可不用)
#罗宋汤的做法图解6

步骤5

牛肉煮烂后，捞出香叶不要(我多煮了一些牛肉，只需一半牛肉和大部分牛肉汤，其他的留作他用，所以换锅了)；下入芹菜丁、土豆丁、胡萝卜丁和洋葱丁，转小火慢炖至土豆熟烂；另起一小炒锅，小火加热，下入10克黄油
#罗宋汤的做法图解7

步骤6

待黄油即将完全融化时，下入面粉，小火慢炒至面粉微微发黄；将炒好的面粉下入汤锅，搅拌均匀，继续小火慢煮；小炒锅中加入剩下的黄油和番茄酱，小火慢慢煸炒，至番茄酱呈深棕红色
#罗宋汤的做法图解8

步骤7

将炒好的番茄酱加入汤锅，搅拌均匀，继续小火慢煮；感觉汤汁浓稠后，下入卷心菜丁；同时下入西红柿丁和红菜头丁，搅拌均匀，继续小火慢煮
#罗宋汤的做法图解9

步骤8

煮至汤汁再次沸腾并慢慢浓稠，加入适量盐；加入适量白糖；加入适量现磨黑胡椒粉，尝尝味道，调味至自己喜欢即可
#罗宋汤的做法图解10

步骤9

罗宋汤的烹饪技巧


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