鲫鱼豆腐汤


所属分类： 明目   汤羹   家常菜  

鲫鱼豆腐汤的用料

主料

鲫鱼 1条

辅料

豆腐 300克 豆腐 300克
食盐 4克 食盐 4克
胡椒粉 少许 胡椒粉 少许

鲫鱼豆腐汤的做法

#鲫鱼豆腐汤的做法图解2

步骤1

通常我们买回来的鲫鱼都是宰杀好的，我们只要把它清洗干净就可以了，但是需要注意的是鱼腹腔内的黑膜别忘了也要清洗干净
#鲫鱼豆腐汤的做法图解3

步骤2

在鱼的背部割一刀(这样能防止鱼在受热的时候鱼皮裂开)
#鲫鱼豆腐汤的做法图解4

步骤3

把炒锅烧热(干锅烧到冒烟再放油，这是煎鱼不沾锅的秘诀)
#鲫鱼豆腐汤的做法图解5

步骤4

放入少量油，把锅转圈的晃动一下，使油均匀的布满锅的内壁
#鲫鱼豆腐汤的做法图解6

步骤5

油热后将鲫鱼放入锅内，中火煎至两面呈金黄色即可关火
#鲫鱼豆腐汤的做法图解7

步骤6

汤锅内放水，凉水的时候把煎好的鱼放进去，放姜片，盖上锅盖大火烧开
#鲫鱼豆腐汤的做法图解8

步骤7

开锅后掀开锅盖，撇去浮沫，这个时候汤已经呈现奶白色了，盖上锅盖继续中火慢炖
#鲫鱼豆腐汤的做法图解9

步骤8

10分钟后放胡椒粉和切好的豆腐，再盖盖子中火烧10分钟后关火，放盐、撒上香葱即可(鱼汤本身就很鲜，所以不建议再加鸡精或味精)
#鲫鱼豆腐汤的做法图解10

步骤9

鲫鱼豆腐汤的烹饪技巧


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