脆皮寸骨


所属分类： 养肝  

脆皮寸骨的用料

主料

猪寸骨 5根

辅料

花生仁(炒) 50克 花生仁(炒) 50克
鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
白芝麻 10克 白芝麻 10克
卤水 1碗 卤水 1碗
食盐 2克

脆皮寸骨的做法

#脆皮寸骨的做法图解2

步骤1

寸骨入冷水锅烧开，飞水去除血腥后捞出
#脆皮寸骨的做法图解3

步骤2

将寸骨放进卤水中卤熟，并在卤水中浸1小时左右
#脆皮寸骨的做法图解4

步骤3

将花生仁、松仁和白芝麻入食品料理机用打碎
#脆皮寸骨的做法图解5

步骤4

加入孜然粉和盐拌匀成料粉
#脆皮寸骨的做法图解6

步骤5

卤好的寸骨薄粘一层淀粉
#脆皮寸骨的做法图解7

步骤6

再裹上一层蛋液
#脆皮寸骨的做法图解8

步骤7

在料粉中滚一滚，周身粘满
#脆皮寸骨的做法图解9

步骤8

锅入植物油烧五成热，下入寸骨炸1分钟左右至表面金黄后沥油捞出
#脆皮寸骨的做法图解10

步骤9

骨头上包上锡纸即可装盘食用
#脆皮寸骨的做法图解11

步骤10

脆皮寸骨的烹饪技巧


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