酱拌剪刀面


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酱拌剪刀面的用料

主料

面粉 500克 面粉 500克

辅料

鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
尖椒 1个 尖椒 1个
适量 适量
植物油 2汤匙 植物油 2汤匙
生抽 5克 生抽 5克
白糖 2克 白糖 2克
5克

酱拌剪刀面的做法

#酱拌剪刀面的做法图解2

步骤1

剪刀面材料:面粉、鸡蛋、2克盐和适量水(面粉和液体的比例是2:1,如果不加鸡蛋,全加水的话可以适当减少水量,要和成较硬的面团,盐能使面团更筋道)
#酱拌剪刀面的做法图解3

步骤2

面粉加鸡蛋和水,揉成较硬的面团,盖上保鲜膜醒半小时左右
#酱拌剪刀面的做法图解4

步骤3

醒好的面团重新揉至光滑
#酱拌剪刀面的做法图解5

步骤4

面团揉长后,一边转动,一边用剪刀剪成较小的条形(剪刀要不断沾粉防粘)
#酱拌剪刀面的做法图解6

步骤5

边剪边撒粉,防止粘连
#酱拌剪刀面的做法图解7

步骤6

准备酱拌菜的材料:猪里脊肉、胡萝卜和尖椒
#酱拌剪刀面的做法图解8

步骤7

里脊肉切成丝,加3克料酒、1克盐和黑胡椒粉抓匀腌制一会
#酱拌剪刀面的做法图解9

步骤8

胡萝卜和青椒切成丝
#酱拌剪刀面的做法图解10

步骤9

油锅姜片爆香后,倒入肉丝炒至变色后盛出备用
#酱拌剪刀面的做法图解11

步骤10

另起油锅,倒入胡萝卜和尖椒丝炒至断生
#酱拌剪刀面的做法图解12

步骤11

肉丝重新入锅,加3克料酒、生抽、老抽、豆豉酱、白糖和少许水或高汤
#酱拌剪刀面的做法图解13

步骤12

炒匀后,大火收汁即可
#酱拌剪刀面的做法图解14

步骤13

锅内水煮开后下入剪刀面煮至浮起
#酱拌剪刀面的做法图解15

步骤14

剪刀面加酱拌菜拌匀即可
#酱拌剪刀面的做法图解16

步骤15

酱拌剪刀面的烹饪技巧


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/ 16   酱拌剪刀面的做法步骤

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