腰果西芹炒鸡丁


所属分类： 疏肝理气   家常菜  

腰果西芹炒鸡丁的用料

主料

西芹 400克 西芹 400克
鸡胸脯肉 150克

辅料

生粉 2勺 生粉 2勺
食盐 1.5茶匙 食盐 1.5茶匙
色拉油 60克 色拉油 60克

腰果西芹炒鸡丁的做法

#腰果西芹炒鸡丁的做法图解2

步骤1

西芹去根、叶，留中间长茎，洗净，从细的一头捏一小块往外掰开，将表面的筋顺着茎部往下拉
#腰果西芹炒鸡丁的做法图解3

步骤2

一直拉到底部，就可将一根西芹的粗纤维完全去除掉，其它几根也同样操作
#腰果西芹炒鸡丁的做法图解4

步骤3

将去筋的西芹切成菱形小片
#腰果西芹炒鸡丁的做法图解5

步骤4

称100克腰果备用
#腰果西芹炒鸡丁的做法图解6

步骤5

鸡脯肉切小丁，加1/2小勺的盐，加适量生粉和水拌匀
#腰果西芹炒鸡丁的做法图解7

步骤6

锅内倒色拉油，小火加热，油温4成热时下入腰果，慢慢煸至颜色焦黄，捞出备用
#腰果西芹炒鸡丁的做法图解8

步骤7

油留在锅内，转大火，下入鸡丁扒熟，同样捞出备用
#腰果西芹炒鸡丁的做法图解9

步骤8

最后下入西芹大火翻炒，加入1勺盐炒至颜色变深，西芹出水
#腰果西芹炒鸡丁的做法图解10

步骤9

此时下入扒熟的鸡丁，加入鸡精和白胡椒粉，加少量水翻炒均匀即可
#腰果西芹炒鸡丁的做法图解11

步骤10

起锅装盘，最后将煸好的腰果撒在菜盘表面即可
#腰果西芹炒鸡丁的做法图解12

步骤11

腰果西芹炒鸡丁的烹饪技巧


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