芋泥花环面包


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芋泥花环面包的用料

主料

高筋面粉 250克

辅料

鸡蛋清 38克 鸡蛋清 38克
牛奶 80克 牛奶 80克
牛油 5克 牛油 5克
白砂糖 45克 白砂糖 45克
黄油 5克

芋泥花环面包的做法

#芋泥花环面包的做法图解2

步骤1

将中种法材料混合成团，然后在室温下发酵成2.5倍大。然后将发好的面团撕成小块，跟主面团材料混合放入厨师机，然后换着速度2和速度搅拌，中间加入软化的黄油。大概搅拌30分钟出膜后，放入温暖处进行第一次发酵
#芋泥花环面包的做法图解3

步骤2

将面团发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可
#芋泥花环面包的做法图解4

步骤3

瘦身减气，分成9等分（约55克一个），搓圆中间发酵15-20分钟
#芋泥花环面包的做法图解5

步骤4

将面团推成长形，然后均匀涂上芋泥，留下一些空白
#芋泥花环面包的做法图解6

步骤5

然后将面团卷起，留下的空白变捏紧后用刀切成两片（别切断）
#芋泥花环面包的做法图解7

步骤6

将两条交岔，然后卷起从下面塞紧
#芋泥花环面包的做法图解8

步骤7

将整好形的面团放置在温暖处二次发酵至两倍大
#芋泥花环面包的做法图解9

步骤8

最后在表面涂上蛋液撒上芝麻，入烤箱
#芋泥花环面包的做法图解10

步骤9

芋泥花环面包的烹饪技巧


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