鲜韭黄鱼春卷


所属分类： 清热解毒   养肝   早餐   主食  

鲜韭黄鱼春卷的用料

主料

春卷皮 1包 春卷皮 1包
韭黄 200克

辅料

冬笋 200克 冬笋 200克
胡椒粉 少许 胡椒粉 少许
料酒 1/2汤匙 料酒 1/2汤匙
猪油 1汤匙 猪油 1汤匙
植物油 适量

鲜韭黄鱼春卷的做法

#鲜韭黄鱼春卷的做法图解2

步骤1

小黄鱼或梅子鱼去鳞洗净后，用刀上下片出2片净鱼肉
#鲜韭黄鱼春卷的做法图解3

步骤2

鱼肉加适量胡椒粉、盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟
#鲜韭黄鱼春卷的做法图解4

步骤3

冬笋去壳入淡盐水煮15分钟取出晾凉切丝；韭黄洗净，切成约2厘米左右长的段
#鲜韭黄鱼春卷的做法图解5

步骤4

炒锅烧热后倒猪油，先下冬笋丝煸炒
#鲜韭黄鱼春卷的做法图解6

步骤5

然后下韭黄大火快速煸炒，加盐调味后；用水淀粉勾厚芡，出锅晾凉
#鲜韭黄鱼春卷的做法图解7

步骤6

将春卷皮逐张摊开，先放上适量馅料，再放上鱼肉
#鲜韭黄鱼春卷的做法图解8

步骤7

卷起一边，再将两边向中间折起，最后卷向另一边形成长扁圆形的小包，用水淀粉封口
#鲜韭黄鱼春卷的做法图解9

步骤8

锅里放油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入
#鲜韭黄鱼春卷的做法图解10

步骤9

炸至表面呈金黄色，捞起用吸油纸吸去表面多余的油即可
#鲜韭黄鱼春卷的做法图解11

步骤10

鲜韭黄鱼春卷的烹饪技巧


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