家常红烧肉

本来想买五花肉做这道菜的，可是家里人都不喜欢吃肥肉，就买了3肥7瘦的猪腿肉，腿肉的口感比较细嫩，成品颜色红润，香而不腻。猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
所属分类： 闽菜   家常菜   贫血  

家常红烧肉的用料

主料

猪肉 600克

辅料

植物油 1大勺 植物油 1大勺
姜 2片 姜 2片
老抽 1小勺 老抽 1小勺
料酒 1小勺 料酒 1小勺
草果 1颗 草果 1颗
陈皮 2块 陈皮 2块

家常红烧肉的做法

#家常红烧肉的做法图解2

步骤1

肉洗净切块后用清水泡半小时，中途换两至三次水
#家常红烧肉的做法图解3

步骤2

切好姜蒜，备好八角，陈皮，香叶，草果，草果用刀背拍开
#家常红烧肉的做法图解4

步骤3

冷油下白糖，小火烧热
#家常红烧肉的做法图解5

步骤4

把糖熬溶，呈棕色时最佳
#家常红烧肉的做法图解6

步骤5

猪肉控水，迅速下锅，裹上糖色
#家常红烧肉的做法图解7

步骤6

把姜蒜及香料下锅炒出香味
#家常红烧肉的做法图解8

步骤7

加入两小碗开水
#家常红烧肉的做法图解9

步骤8

调入少许老抽
#家常红烧肉的做法图解10

步骤9

加入适量料酒，盖好中火焖煮
#家常红烧肉的做法图解11

步骤10

水快收干时加入盐调味
#家常红烧肉的做法图解12

步骤11

最后用水淀粉沟芡即可

家常红烧肉的烹饪技巧


1、猪肉在烹饪前最好不要焯水，焯水会使猪肉失去很多营养成分； 2、炒糖时火候要把握好，炒过了就会有焦苦味。

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